Ingredients
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4/5 cipolle rosse
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2 noci burro
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parmigiano
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emmentalin alternativa groviera o altro formaggio filante
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8 fette circa pane fresco
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sale e pepe
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brodo vegetale
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Sbucciate e lavate le cipolle, dopodiché tagliatele a fettine grossolane. Mettete sul fuoco una padella con due noci di burro e un filo d’olio extravergine e quando il burro si sarà sciolto, aggiungete un po’ alla volta le cipolle. Fatele appassire continuando a mescolare con un cucchiaio di legno (non aggiungete tutta la cipolla in una sola volta nella padella ma un po’ alla volta. In questa maniera la temperatura rimarrà costante e si ridurrà anche il tempo di cottura). Quando avrete inserito metà dose di cipolle, regolate con un po’ di sale (non mettete troppo sale perché il formaggio che metterete durante la fase di gratinatura ne rilascerà già a sufficienza). |
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2
Done
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Poco per volta inserite la restante cipolla e continuate questa fase di cottura a fuoco medio. Quando la cipolla sarà caramellata in modo perfetto, unire il brodo vegetale fino a coprire la cipolla, quindi mettere un coperchio, lasciandolo semiaperto, e continuare la cottura a fuoco medio per 30 minuti circa (se si dovesse asciugare troppo durante questa fase di cottura, aggiungete un po’ di brodo vegetale). |
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3
Done
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Mentre la cipolla cuoce, preparate il pane. Tagliate delle fette di pane di circa 1 cm di spessore e fatele tostare in una padella (le fette di pane vi serviranno come base per una pirofila da forno, o per una pentola in coccio). |
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4
Done
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Quindi mettete una padella sul fuoco con una noce di burro e un po’ di pepe e, non appena il burro si scioglierà, tostate le fette di pane a fiamma bassa, rigirandole velocemente. A questo punto iniziate a preparare la pentola in coccio o la pirofila da forno. Ricoprite dapprima la base della teglia o della pentola in coccio, con le fette di pane tostate per creare un primo strato, poi spolverizzatele con del parmigiano grattugiato. |
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5
Done
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Quando la zuppa di cipolle sarà cotta e avrà raggiunto la giusta densità, inseritele nella pirofila o nella pentola in coccio, per creare un secondo strato. Dopo aver aggiunto un po’ di parmigiano sulle cipolle, coprirle con del formaggio filante, tipo Emmental o Edamer. |
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6
Done
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Infine grattugiate altro parmigiano in superficie e infornate in forno caldo con funzione grill. Fate cuocere fino a quando la superficie sarà completamente gratinata. Et voilà! La zuppa di cipolle gratinata può essere servita in tavola. Buon appetito! |
