Ingredients
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500 gr broccoli
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500 gr cavolfiori
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100 gr patate
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5 pomodorini
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1 cucchiaino semi di senape
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1 cipolla rossa
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1 gambo sedano
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1 pezzetto porro
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1 pezzetto zenzero
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1 cucchiaio curcuma
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1 spicchio d'aglio
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Lavate e tagliate i broccoli finemente e poi lasciateli all’ambiente per circa mezz’ora prima di cominciare la cottura. Sbucciate il loro gambo e tagliatelo a tocchetti. |
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2
Done
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Lavate il cavolfiore e tagliatelo anch’esso finemente. Fate lo stesso anche con il gambo di sedano. |
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3
Done
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Affettate sottilmente la cipolla e il porro, tagliate la carota in piccoli cubetti. |
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4
Done
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Sbucciate lo spicchio d’aglio, eliminate il germoglio centrale, dopodiché tritatelo finemente e lasciatelo 10 minuti a temperatura ambiente prima di utilizzarlo. Sbucciate anche il pezzetto di zenzero e tritatelo. |
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5
Done
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Lavate i pomodorini e tagliateli in due o quattro parti, a secondo della grandezza. Tagliate in cubetti le patate precedentemente sbucciate e lavate. |
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6
Done
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In una pentola versate un giro di olio extravergine d’oliva, aggiungete l’aglio tritato, un po’ di peperoncino al gusto, la cipolla e lasciate soffriggere il tutto a fuoco dolce. |
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7
Done
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Man mano unite il porro, i pomodorini, la carota, il sedano, le patate, lo zenzero, quindi insaporite con la curcuma e il pepe e continuate il soffritto a fiamma viva mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. |
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8
Done
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Quando tutte le verdure si saranno appassite, aggiungete una prima parte di acqua, non troppa, giusto per arrivare a livello delle verdure, e lasciatele stufare fino a quando l’acqua non sarà evaporata. Dopodiché aggiungete una seconda parte di acqua e quando anche questa sarà assorbita dalle verdure unite i broccoli e i cavolfiori, aggiustate di sale e continuando a mescolare, lasciate cuocere così per circa un minuto. |
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9
Done
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A questo punto versate nella pentola una quantità di acqua necessaria per arrivare al livello delle verdure, coprite con il coperchio e a fuoco vivo portate velocemente ad ebollizione, dopodiché tenete il coperchio semiaperto e continuate la cottura per altri 10 minuti. A fine cottura, quando i broccoli e i cavolfiori risulteranno completamente cotti, spegnete il fuoco e frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa (se vi dovesse risultare eccessivamente densa, aggiungete un po’ di acqua nella vellutata, rimettete sul fuoco e lasciate bollire per 2 minuti). |
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10
Done
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Spolverizzate la vellutata con un cucchiaino di semi di senape e e lasciatela riposare per 2 minuti con il coperchio prima di servirla accompagnata con crostini di pane ben tostati e un filo di olio extravergine di oliva a crudo. |
