https://www.chefstefanobarbato.com/ita

Home
dolci
Torta Diplomatica ricetta classica

Start Reading Mode

min

1 0

Share
23.064 Views
Like 91

Ingredients

Adjust Servings:

	1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
	pan di spagna
	zucchero semolato
	crema diplomatica
	maraschino o alchermes
	Crema pasticcera
	scorza di limone
	25gr maizena
	75gr zucchero
	300ml latte
	1 cucchiaino essenza di vaniglia
	3 rossi d'uovo
	Crema chantilly
	150ml panna da montare
	30gr zucchero
	1 cucchiaino essenza di vaniglia
	Bagna
	60ml acqua
	30gr zucchero
	25gr maraschino o alchermes

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Torta Diplomatica ricetta classica

Oggi vi insegnerò a preparare la Torta Diplomatica, un dolce classico della tradizione italiana di facile realizzazione, nonostante richieda molto tempo per la preparazione, costituita da strati di pasta sfoglia e pan di spagna, alternati ad una soffice crema diplomatica. Scopri come preparare questo delizioso dessert facile e gustoso seguendo la mia videoricetta!

43'
Serves 6
Medium

Ingredients

1 rotolo pasta sfoglia
rettangolare
pan di spagna
zucchero semolato
crema diplomatica
maraschino
o alchermes
Crema pasticcera
scorza di limone
25gr maizena
75gr zucchero
300ml latte
1 cucchiaino essenza di vaniglia
3 rossi d'uovo
Crema chantilly
150ml panna da montare
30gr zucchero
1 cucchiaino essenza di vaniglia
Bagna
60ml acqua
30gr zucchero
25gr maraschino
o alchermes

Directions

(Visited 23.064 times, 2 visits today)

Steps

1 Done	Preparazione della pasta sfoglia e cottura Prima di tutto preparate il pan di Spagna e lasciatelo raffreddare. Preriscaldate il forno statico a 200°C e preparate la pasta sfoglia. Disponete la pasta sfoglia su una spianatoia e stendetela con un mattarello il più sottile possibile (2 -3 mm circa). Poi con un rullo o con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie.
2 Done	Dopodiché adagiate la pasta sfoglia su una teglia da forno rivestita con carta oleata e spolverizzatela con lo zucchero. Abbassate la temperatura del forno a 165°C e cuocete per circa 12-13 minuti fino a quando si sarà dorata.
3 Done	Sfornatela e lasciatela raffreddare per 10-15 minuti, dopodiché con un coltello rifilate i bordi per pareggiarla (i pezzi avanzati li utilizzerete alla fine). Dividete la sfoglia a metà e posizionate uno strato di sfoglia su un piatto da dolci.
4 Done	Nel frattempo tagliate il pan di spagna, ormai raffreddato, in due rettangoli della stessa misura della pasta sfoglia con uno spessore di circa mezzo centimetro.
5 Done	Prepariamo la crema pasticcera Mettete in una ciotola i tuorli d’uovo con lo zucchero e sbattete con una frusta fino ad ottenere una crema chiara e omogenea. Dopodiché in un pentolino fate scaldare 3 quarti di latte con una scorzetta di limone e un cucchiaino di vaniglia.
6 Done	All’interno del composto di tuorli e zucchero aggiungete la maizena e il restante latte freddo, mescolate, quindi unite anche il latte caldo, mescolate il tutto, poi travasate il composto nel pentolino e fate cuocere a fuoco medio fino a quando la crema non si sarà addensata.
7 Done	Trasferite la crema pasticcera in una ciotola e lasciatela raffreddare per almeno mezz’ora a temperatura ambiente. Intanto preparate la crema chantilly.
8 Done	Preparazione della crema chantilly e preparazione della bagna Mettete la panna da montare in una ciotola con 30 gr di zucchero e un cucchiaino di essenza di vaniglia, quindi montate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. Tenete da parte. In un pentolino mettete a bollire l’acqua con lo zucchero e quando avrete ottenuto uno sciroppo denso, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
9 Done	Dopodiché unite i 25 gr di liquore, pesato su una bilancia da cucina, e 20 ml di acqua e mescolate bene. La bagna è pronta.
10 Done	Prepariamo la crema diplomatica Per la preparazione della crema diplomatica, unite la panna montata alla crema pasticcera e stemperate bene le due creme fino ad ottenere un composto liscio, spumoso e omogeneo.
11 Done	Preparazione della torta Ora potete comporre la torta. Adagiate il primo strato di sfoglia su un piatto per dolci e, utilizzando una sac a poche con bocchetta che preferite, stendete uno strato di crema diplomatica sulla superficie. Quindi ricoprite con uno strato di pan di spagna e bagnate abbondantemente con la bagna.
12 Done	Farcite con un altro strato di crema diplomatica, dopodiché terminate adagiando l’ultimo strato di sfoglia (la parte zuccherata va’ sotto).
13 Done	Spolverizzate la superficie della torta con abbondante zucchero a velo, poi lasciatela riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
14 Done	Granella Nel frattempo, con gli scarti della sfoglia preparate una granella: sbriciolate i bordi della sfoglia in un piatto e aggiungete della granella di mandorle, mescolate bene, quindi guarnite i bordi della torta, facendo aderire bene tutt’intorno con l’aiuto di una spatola.
15 Done	Per concludere, spolverizzate la vostra torta diplomatica con altro zucchero a velo, fatto scendere a pioggia con un setaccio, e mettete in frigorifero per un’altra oretta prima di servire.