Ingredients
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Per la crema di pere:
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3 (circa 500 gr) pere
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20 gr miele di acaciao millefiori
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20 gr burro
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20 ml succo di limone
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1 pezzettino zenzero
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1 pizzico cannella in polvere
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1 cucchiaino essenza di vaniglia
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1 seme cardamomo
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Per l'impasto:
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crema di pera a temperatura ambiente
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1 peratagliata in fettine sottili
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250 gr farina 00
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2 uova medie
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100 gr burro
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100 gr zucchero semolato
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100 ml latte fresco intero
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8 gr lievito per dolci
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1 pizzico sale
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150 gr (opzionale) gocce di cioccolato
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q.b. succo di limone
Directions
Steps
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1
Done
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Preparazione della crema di pereSpremete un limone e prelevate 20 ml di succo, la restante parte tenetela da parte. Con un batticarne schiacciate un seme di cardamomo, quindi versatelo in un pentolino. |
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2
Done
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Unite un pezzetto di zenzero grattugiato (circa 1 cucchiaino da caffè), le pere precedentemente lavate e tagliate a pezzetti piccoli, eliminando eventuali semini. Aggiungete anche la vaniglia, la cannella, il succo di limone e il miele, mescolate il tutto e portate sul fuoco. |
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3
Done
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Fate cuocere per 20-25 minuti a fuoco basso con il coperchio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le pere non risulteranno morbide. |
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4
Done
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Spegnete il fuoco, eliminate il cardamomo e con un mixer a immersione frullate il tutto fino a ottenere una purea omogenea. |
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5
Done
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Passate la purea al setaccio raccogliendola in una ciotola, unite un pezzetto di burro e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto spumoso e cremoso. La crema di pere è pronta, quindi tenetela da parte e lasciatela raffreddare. |
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6
Done
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Intanto lavate e sbucciate una pera, tagliatela a fettine sottili e tenetela da parte in una terrina con dell’acqua e il succo di limone che avevate avanzato. |
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7
Done
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In una ciotola capiente unite il burro e lo zucchero e sbattete il tutto con un frullatore elettrico fino a legarli per bene. Dopodiché incorporate un uovo alla volta e continuate a mescolare per un paio di minuti fino a ottenere una crema densa. |
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8
Done
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Unite quindi la purea di pere, un pizzico di sale ed emulsionate il tutto fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo. Aggiungete il lievito e la farina setacciati e amalgamate con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. |
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9
Done
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Unite anche le gocce di cioccolato se lo desiderate e, quando la farina sarà ben legata all’impasto, aggiungete il latte e mescolate ancora fino a quando il tutto sarà ben amalgamato. Trasferite il composto in uno stampo da 24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato, e livellate la superficie con una spatola. |
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10
Done
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Poi decorate con le fettine di pera a piacere e spolverate con un po’ di zucchero di canna. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti (verificate la cottura infilando uno stecchino nel centro del dolce e se resta pulito e leggermente umido la torta è cotta). Sfornate e lasciate raffreddare la vostra torta di pere prima di sformarla. Decorate con una spolverata di zucchero a velo e gustatela!!! |
