Ingredients
-
Per la base:
-
200 gr biscotti alla panna
-
100 gr burro
-
Per il ripieno:
-
400 gr ricotta
-
200 gr latte fresco intero
-
160 gr farina 00
-
120 gr zucchero
-
100 gr gocce di cioccolato
-
90 gr canditi di cedro o di arancia
-
2 uova medie
-
1 bacca di vanigliao qualche goccia di essenza di vaniglia
-
9 gr lievito per dolci
-
1 pizzico sale
-
Per la copertura:
-
100 gr cioccolato fondente
Directions
Steps
|
1
Done
|
Sciogliete il burro nel forno a microonde per 30 secondi e lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente. Intanto frullate i biscotti all’interno di un mixer fino a ridurli in polvere, poi versateli in una ciotola e unite il burro fuso. |
|
2
Done
|
Con una spatola mescolate bene per amalgamare gli ingredienti, quindi versate il composto in uno stampo da 24/26 cm foderato con carta da forno, distribuitelo uniformemente su tutta la base e con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie. Lasciate riposare in frigorifero per 20 minuti circa. Intanto preriscaldate il forno a 180° e preparate il ripieno. |
|
3
Done
|
Setacciate la ricotta attraverso un colino e fatela cadere in una ciotola. Unite lo zucchero e il sale e con una spatola mescolate fino a rendere omogeneo il composto. |
|
4
Done
|
In un'altra ciotola unite il lievito alla farina, mescolate e tenete un attimo da parte. |
|
5
Done
|
Dopodiché con uno sbattitore elettrico cominciate a montare la ricotta con lo zucchero e la polpa della bacca di vaniglia. Aggiungete anche le uova, una alla volta, e continuate ad emulsionare il tutto fino a quando il composto non risulterà omogeneo e cremoso. |
|
6
Done
|
Unite quindi una parte di latte e amalgamate per qualche istante. Dopodiché aggiungete la farina setacciata in due volte e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto per far sviluppare la maglia del glutine. |
|
7
Done
|
Aggiungete l’ultima parte di latte, mescolate, poi unite i canditi e le gocce di cioccolato e amalgamate bene. |
|
8
Done
|
Riprendete dal frigorifero lo stampo con la base di biscotti e versate il composto di ricotta. Livellate la superficie e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 55 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. |
|
9
Done
|
Sfornate la torta e lasciatela intiepidire. Intanto fate sciogliere il cioccolato fondente spezzettato a bagnomaria e quando sarà ben fuso, colatelo sulla torta distribuendolo in maniera uniforme su tutta la superficie. Trasferite la torta di ricotta e cioccolato su un piatto per dolci e lasciatela riposare per almeno un’ora prima di servirla in modo da far rassodare il cioccolato. |
