Ingredients
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250 gr carote
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250 gr farinafarina 00 in alternativa farina senza glutine come farina di riso, farina di soia, farina di avena o farina di quinoa
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250 gr zucchero
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130 gr olio di semiolio di semi di mais in alternativa olio di semi di vinacciolo, girasole o altro olio di semi delicato
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125 gr farina di mandorle
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4 uova medie
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120 gr succo di aranciain alternativa succo di limone
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16 gr lievito per dolcivanigliato o lievito cremor tartaro
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2 gr sale
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q.b. zucchero a velo vanigliato
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q.b. burro
Directions
Per la preparazione di questo dolce ho utilizzato uno stampo da 26 cm di diametro.
Steps
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1
Done
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Lavate le carote, pelatele con un pelapatate e grattugiatele. |
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2
Done
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Grattugiate la scorza di un’arancia, dopodiché spremetela per ricavare il succo e la polpa. |
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3
Done
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All’interno di un mixer inserite la carota grattugiata, la scorza d’arancia, il succo e la polpa d’arancia e iniziate a tritare il tutto. Aggiungete a filo l’olio e continuate a frullare per 4-5 minuti fino ad ottenere una crema omogenea. |
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4
Done
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Trasferite il composto in un recipiente e unite la farina di mandorle, quindi mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. |
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5
Done
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All’interno del cestello della planetaria o con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero per circa 20 minuti, aggiungete anche il sale. Nel frattempo in una ciotola unite il lievito alla farina, quindi setacciate il tutto. |
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6
Done
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Quando il composto di uova risulterà bello spumoso, incorporatevi metà della crema di carote e con una spatola amalgamate bene con un movimento dal basso verso l’alto, inclinando leggermente la ciotola. Quindi incorporate metà dose di farina e lievito setacciati e continuate a mescolare dal basso verso l’alto fino al completo assorbimento. Aggiungete dunque l’altra metà dose di crema di carote e infine tutta quanta la farina e amalgamate bene. |
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7
Done
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Versate l’impasto all’interno di uno stampo da 26 cm di diametro imburrato e infarinato (in alternativa potete imburrare il contorno dello stampo e utilizzare carta oleata o carta da forno come base) e livellate con una spatola o facendo roteare lo stampo sul banco da lavoro, senza però sbatterlo. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40-45 minuti. |
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8
Done
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Negli ultimi due minuti di cottura, fate la prova dello stecchino e se risulterà asciutto, la torta è pronta. Sfornatela e, quando si sarà raffreddata, toglierla dallo stampo e capovolgerla su un piatto per dolci. Eliminate il foglio di carta oleata, spolverizzatela con zucchero a velo vanigliato e servite la vostra torta Camilla con Carote, Mandorle e Arancia. |
6 Comments Hide Comments
Io ho comperato il libro ma la ricetta e sempre la stessa
Questa torta alle carote è davvero deliziosa!
ciao Chef, provata e meravigliosamente riuscita. Solo troppo grande per me. Potrei dimezzare le dosi e usare una stampo piccolo ??? o se dimezzo facci pasticci ? Non voglio fare muffin
Ciao Paola, se hai notato c’è il regola porzioni sopra la lista degli ingredienti e per questa ricetta c’è un 8 (per 8 persone circa). Tu metti 4 e di conseguenza si dimezzano automaticamente le dosi. Un abbraccio.
Grazie! In effetti ci ho pensato dopo….Ho la domanda di riserva : c’è un Barbatrucco (!) per evitare che lo zucchero a velo messo sopra la torta si inumidisca e “sparisca” nel giro di pochi minuti ? Mi è successo entrambe le volte che l’ho fatta, questo dolce rimane piuttosto umido e quindi assorbe
Fatta e rifatta. È buonissima.