Ingredients
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1 kg. tonno fresco
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1 cucchiaio miele
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un pugno sale grosso
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4 foglie alloro
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100 ml. olio extravergine di oliva
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200 ml. olio di semi di girasole
Directions
Una raccomandazione molto importante, che vale per tutte le conserve casalinghe, è quella di sterilizzare i vasetti e i tappi nel momento in cui si decide di utilizzarli per riempirli: metteteli a bollire in una pentola piena d’acqua per circa 30 minuti, dopodiché fateli asciugare completamente capovolti su un canovaccio pulito.
Steps
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1
Done
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Pulite il tonno, eliminando la testa, le branchie e la coda, pulite bene anche la parte interna del pesce. Lavatelo bene sotto acqua corrente, dopodiché tagliatelo in tranci di 3 o 4 dita di spessore. |
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2
Done
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Mettete i tranci di tonno in una pentola capiente con quattro foglie di alloro e un cucchiaio di miele, coprite il tutto con acqua fredda e lasciate cuocere per circa due ore a fuoco basso. Se si forma della schiuma bianca in superficie durante la cottura eliminatela con un cucchiaio. Aggiungete il sale grosso negli ultimi 30 minuti di cottura. |
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3
Done
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Trascorso il tempo necessario ponete i tranci di tonno su una griglia da forno e lasciateli scolare per una decina di minuti affinché perdano tutta l'acqua in eccesso. Poi puliteli, uno ad uno, eliminando la pelle, la lisca e le spine. Spezzettate il tonno grossolanamente e mettetelo nei vasetti di vetro, cercando di riempirli quanto più possibile, pressando con le mani. |
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4
Done
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Mettiamolo nei vasettiRicoprite ogni vasetto con 1/4 di olio extravergine di oliva e 3/4 di olio di semi di girasole, pressate bene il tonno con un cucchiaio in modo da coprirlo completamente con l’olio e poi chiudete ermeticamente con gli appositi coperchi. |
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5
Done
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Ultimi passaggiMettete i barattoli in una pentola capiente con acqua fredda, coprite con un coperchio e portare sul fuoco. Fate bollire i vasetti per 45 minuti, dopodiché fateli raffreddare nella loro acqua, e una volta tiepidi, capovolgeteli a testa in giù per 2 o tre ore per ottenere il sottovuoto, poi verificate che siano perfettamente chiusi. Il tonno sott’olio può essere utilizzato dopo circa due mesi, ma già dopo una settimana potrete consumarlo. Il tonno, inoltre si conserva per un anno in luogo buio e asciutto. |
