Ingredients
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250 gr. farina di Semola di grano duro rimacinata
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250 gr. farina 00
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10 gr. sale
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120 gr. olio extravergine di oliva
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10 gr. semi di finocchiettoin alternativa pepe nero, o peperoncino
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200 ml. vino biancoVermentino o altro
Directions
I Tarallini al vino bianco, tipici della Puglia, sono degli sfiziosi fingers foods , molto stuzzicanti e gustosi. I tarallini, semplici da preparare, possono essere aromatizzati al pepe nero, al finocchietto o al peperoncino ma … Segui la mia videoricetta per scoprire come si fanno!
Steps
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1
Done
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Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, iniziamo a mettere le due farine all’interno di una planetaria , volendo si può impastare a mano. |
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2
Done
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Dopodiché aggiungiamo il sale e l’olio extravergine d’oliva e cominciamo ad impastare fino a che non abbiamo ottenuto un impasto granuloso e omogeneo. |
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3
Done
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Continuando ad impastare, aggiungiamo i semi di finocchietto (potete sostituirli con il peperoncino o il pepe) e, infine, il vino bianco. La durata dell’impasto è di circa 10 minuti, finché non si formerà una palla liscia ed omogenea. |
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4
Done
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Mettiamo l’impasto su un tavolo da lavoro e incordiamo con le mani, facendolo girare su se stesso in modo da formare una bella palla omogenea. |
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5
Done
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Dopodiché mettiamo l’impasto in un contenitore, copriamo e facciamo riposare per circa un’ora nel forno spento. |
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6
Done
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Passato il tempo di riposo, mettiamo l’impasto su un tavolo da lavoro e lo incordiamo ancora un po’. Nel frattempo mettiamo sul fuoco una pentola con acqua e portiamo ad ebollizione. Stiriamo ed appiattiamo bene l’impasto. |
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7
Done
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Quindi dividiamolo in pezzi sempre più piccoli. Continuiamo questo procedimento: schiacciare, allungare, tagliare, fino a che non abbiamo raggiunto lo spessore di circa mezzo centimetro e una lunghezza di circa 10 cm. Formiamo i tarallini: dopo aver avvolto l’impasto intorno al dito pollice o medio, chiudiamo il tarallino schiacciando bene le due estremità. |
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8
Done
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Una volta preparati tutti i tarallini, li versiamo poco per volta, nella pentola dell’acqua giunta ad ebollizione. |
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9
Done
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Quando verranno a galla, estraiamo i tarallini dall’acqua con l’aiuto di una schiumarola e li mettiamo ad asciugare su un canovaccio per circa 2 o 3 ore. Passato il tempo di riposo, mettiamo un foglio di carta oleata sulla griglia del forno e disponiamo sopra i tarallini. |
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10
Done
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Sulla parte bassa del forno, invece, mettiamo la teglia da forno, in modo da non sporcarlo se cadesse un tarallino durante la cottura. Preriscaldiamo il forno a 250° e prima di infornare i tarallini, abbassiamo la temperatura 200°. Facciamo cuocere per 25 minuti. Quando i tarallini saranno cotti, spegniamo il forno e li lasciamo al suo interno per almeno 20 minuti tenendo lo sportello aperto. Questo procedimento serve a mantenere i taralli croccanti per più giorni. |
