Ingredients
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250 gr spaghettio altra pasta, anche corta.
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300 gr tonno fresco
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6/7 pomodorini
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1 scalogno
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1 pezzetto porro
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1 spicchio d'aglio
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2 foglie alloro
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2 o 3 filetti alici sott'olio
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2 cucchiai bottarga
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30 gr burro
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1 cucchiaino miele
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1 presa prezzemolo tritato
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Mettete una padella di bordi alti sul fuoco, versate un po’ di acqua, aggiungete un cucchiaino di miele e 2 foglie di alloro e con un cucchiaio mescolate bene per far sciogliere il tutto. Aggiungete anche un po’ di sale e portate a ebollizione. |
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2
Done
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Dopodiché adagiatevi le fette di tonno, coprite con un coperchio e lasciatele cuocere per circa 10 minuti o fino a quando risulteranno ben cotte, girandole a metà cottura. |
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3
Done
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Intanto lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Lavate il pezzetto di porro e tritatelo finemente, sbucciate lo scalogno e tritate anch’esso molto fine. Lo spicchio d’aglio lasciatelo in camicia e dividetelo a metà. |
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4
Done
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Scaldate una noce di burro in una padella saltapasta (l’altra metà tenetela da parte per la fase finale), aggiungete lo scalogno, il porro, l’aglio e i filetti di alici e a fuoco basso fate rosolare qualche istante, dopodiché unite i pomodorini e proseguite la cottura per 5-6 minuti. Intanto scolate il tonno dall’acqua, tagliatelo a dadini e versatelo nella padella con il sughetto di pomodorini. |
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5
Done
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Aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura della pasta, alzate il fuoco e fate insaporire bene il tutto per qualche istante mescolando, poi coprite con il coperchio e fate restringere il fondo di cottura a fuoco basso per circa 7-8 minuti. |
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6
Done
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Nel frattempo mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata. Poco prima di scolare la pasta aggiustate di sale il sughetto di tonno, aggiungete una macinata di pepe e rimuovete i pezzetti d'aglio, quindi alzate il fuoco e bagnatelo con un mestolo di acqua di cottura della pasta. |
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7
Done
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Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli in padella con il condimento. Aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e mescolate il tutto. Bagnate gli spaghetti ancora con un paio di mestoli di acqua bollente per terminare la cottura, continuando a saltarli o a mescolarli a fuoco vivo. |
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8
Done
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Spegnete il fuoco, aggiungete la noce di burro, la bottarga e del prezzemolo tritato, amalgamate e servite subito nei piatti con una spolverata di bottarga, due gocce d’olio e qualche fogliolina di prezzemolo. Buon appetito! |
