Ingredients
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400 gr spaghettio spaghettoni
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10 alici fresche
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1 spicchio d'aglio
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zeste di limone
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peperoncino al gusto
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1 ciuffo prezzemolo fresco
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(opzionale) colatura di gambero rosso
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pepe bianco
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bacche di pepe rosa
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sale
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Pulite le alici: privatele della testa ed eliminate le interiora. |
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2
Done
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Poi aprite delicatamente il pesce a libro facendo scorrere il pollice in corrispondenza della lisca, partendo dal punto in cui avete tirato via la testa fino ad arrivare alla coda, quindi prendete delicatamente la lisca centrale e staccatela dalle carni. Sciacquate bene le alici sotto l’acqua corrente fredda, poi scolatele e tenetele da parte. |
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3
Done
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Sbucciate lo spicchio d’aglio, privatelo del germoglio centrale e tritatelo finemente. Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata. |
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4
Done
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In una padella capiente fate soffriggere leggermente l’aglio tritato in un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete le alici, salatele poco e lasciatele cuocere per un minuto a fuoco medio da entrambi i lati. |
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5
Done
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Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente, quindi aggiungetene un pizzico nella padella con le alici, aggiungete anche un po’ di scorza di limone grattugiata e continuate la cottura ancora per qualche secondo. |
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6
Done
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Scolate la pasta al dente e saltatela nella padella con le alici per circa 1 minuto a fiamma vivace. Spegnete il fuoco e prima di impiattare completate con una spolverata di prezzemolo tritato e del pepe bianco. |
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7
Done
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Servite gli spaghetti alle alici fresche con bacche di pepe rosa, zeste di limone e colatura di gambero rosso al gusto. Buon appetito! |
