Ingredients
-
200 gr. spaghetti
-
400 gr. vongole
-
2/3 pomodori pachino
-
1 spicchio d'aglio
-
prezzemolo
-
mezzo bicchiere vino bianco frizzante seccoIn alternativa spumante
-
sale
-
olio extravergine di oliva
Directions
Steps
|
1
Done
|
CominciamoInnanzitutto è importante purificare le vongole in acqua fredda e sale grosso per 45/50 minuti in modo che spurgano tutta la sabbia che potrebbe trovarsi al loro interno. Prendiamo uno spicchio d’aglio e lo tagliamo in maniera grossolana e lo mettiamo in una padella. Aggiungiamo un filo d’olio d’oliva e aggiungiamo, a piacere anche qualche pomodoro pachino o a grappolo e rosoliamo il tutto. Tritiamo il prezzemolo: una parte lo aggiungiamo alla nostra preparazione. Nel frattempo saliamo l’acqua con del sale grosso e cuociamo gli spaghetti. Aggiungiamo le vongole nella padella e mettiamo anche del vino bianco frizzante o spumante. Facciamo saltare il tutto per qualche secondo. Una volta aperte le vongole le togliamo dalla padella e facciamo filtrare il sughetto in un colino per eliminare la possibile sabbiolina. |
|
2
Done
|
Quasi pronto il sugo alle vongoleSciacquiamo la padella e rimettiamo il sughetto. Scoliamo gli spaghetti molto al dente e li aggiungiamo al nostro sughetto dove termineranno la cottura. Se tendono ad asciugare troppo aggiungiamo un po’ d’acqua della pasta e, se troppo liquida, aggiungiamo un cucchiaino di farina. Andiamo ad inserire le vongole, una spruzzata di prezzemolo e un po’ d’olio extravergine d’oliva e gli spaghetti con le vongole sono pronti!!! |
2 Comments Hide Comments
Ciao Stefano,
Innanzitutto grazie mille per quello che fai! Con il tuo aiuto imparo a cucinare e faccio apprezzare la cucina italiana ai miei amici in Canada.
Ho una domanda: su internet non trovò un solo video chiaro e completo che spieghi bene come fare gli spaghetti (o linguine) al cartoccio con frutti di mare. È un piatto straordinario e che mi hanno chiesto ma che non saprei fare con sicurezza. Potresti per favore fare una video ricetta? So che sarebbe un ulteriore trionfo per te.
Grazie ancora per il tuo meraviglioso servizio.
Francesco
E aggiungere un pochino di peperoncino fresco, grattato alla fine, un minuto prima di impiattare?