Ingredients
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200 gr spaghetti trafilati al bronzo
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6 (circa 600-700 gr) ostriche
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3 spicchi d'aglio
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1 ciuffo prezzemolo
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peperoncino al gusto
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Innanzitutto pulite bene le ostriche strofinandole bene sotto l’acqua corrente con uno spazzolino o una paglietta per eliminare eventuali residui di sabbia, fango o alghe dai gusci. |
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2
Done
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Aggiungete una macinata di pepe e dell’acqua fredda, sufficiente a coprire le ostriche, e abbondante olio extravergine d’oliva, mettete il coperchio e portate a ebollizione, dopodiché fate cuocere a fiamma media per qualche minuto attendendo che le ostriche si aprano una ad una. |
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3
Done
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Intanto tritate finemente le foglioline di prezzemolo e tenetele da parte per la chiusura finale del piatto. Quando le ostriche si saranno aperte, sgocciolatele dall’acqua e apritele a metà per recuperare i molluschi che metterete da parte in una ciotola. |
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4
Done
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Quindi rimettete i gusci nella pentola e lasciate bollire ancora per 5-6 minuti. |
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5
Done
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Dopodiché eliminate i gusci dalla pentola e filtrate l’acqua attraverso un colino a maglie strette. Poi riportate sul fuoco, aggiustate di sale e quando giunge a bollore calate gli spaghetti e cuoceteli a fuoco vivo mescolandoli spesso (se dovesse risultare poca l’acqua di cottura tenete come riserva un pentolino di acqua bollente). Negli ultimi 30 secondi di cottura della pasta unite i molluschi e un po’ di peperoncino tritato al gusto. |
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6
Done
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Mescolate ancora un po’, poi spegnete il fuoco e versate un bel filo di olio extravergine d’oliva, una macinata di pepe e del prezzemolo tritato. Mantecate bene il tutto e impiattate. Servite i vostri spaghetti alle ostriche belli cremosi decorando i piatti a piacere. |
