Ingredients
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400 gr. spaghetti
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1 kg. cozze
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1 l. passata di pomodoro
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1 spicchio d'aglio
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prezzemolo
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vino bianco secco
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peperoncino
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Pulizia delle cozze: |
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2
Done
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In una padella capiente dai bordi alti, versate un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete uno spicchio d'aglio in camicia e un po' di peperoncino. Senza attendere che l'olio si scaldi, aggiungete le cozze. Versate un po' di vino bianco e prezzemolo in foglie. Coprite con un coperchio e fate aprire le cozze, mescolando di tanto in tanto. |
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3
Done
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Aggiungete pepe a piacere. |
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4
Done
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Una volta aperte, estrarre le cozze dalla padella e sgusciatele, lasciandone alcune intere per la decorazione. Filtrate l'acqua delle cozze con un colino e conservatela. |
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5
Done
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Nella stessa padella pulita, rosolate uno spicchio d'aglio in camicia con un filo d'olio extravergine d'oliva e un po' di peperoncino. |
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6
Done
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Aggiungete la salsa di pomodoro e l'acqua delle cozze filtrata. Fate cuocere a fuoco vivo e quando il sugo inizia a bollire, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 35 minuti. Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. |
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7
Done
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Tritate il prezzemolo. Dopo 35 minuti di cottura del sugo, aggiungete le cozze e fate cuocere per altri 2 minuti. |
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8
Done
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Spegnete il fuoco e aggiustate di sale, se necessario. Quando gli spaghetti sono al dente, scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento. Aggiungete il prezzemolo tritato e saltate brevemente. Impiattate e guarnite con il sughetto, prezzemolo fresco, un filo d'olio extravergine d'oliva e le cozze intere. Servite subito i vostri Spaghetti alla Tarantina. |
