Ingredients
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300 gr spaghetti trafilati al bronzoo pasta corta
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1 zucchina grande
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80 gr tonno sott'olioin alternativa tonno fresco, gamberi, pesce spada, branzino, trota o qualsiasi altro pesce.
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1 pezzetto porroo cipollotto
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1 spicchio d'aglio
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peperoncino al gusto
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q.b. foglioline di basilico
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q.b. (opzionale) bottarga
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sale e pepe
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sale grosso
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Lavate e spuntate la zucchina, poi grattugiatela con una grattugia a fori grossi e tenete da parte. Lavate e tritate finemente un bel pezzetto di porro o cipollotto (utilizzate la parte verde che generalmente si scarta poiché è buonissima e contiene magnesio). Affettate il peperoncino e schiacciate uno spicchio d’aglio intero con tutta la camicia. |
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2
Done
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Versate un bel giro d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente e fate soffriggere a fuoco basso lo spicchio d’aglio e il peperoncino. Appena l’aglio comincerà a dorarsi unite il porro, mescolate e dopo qualche secondo aggiungete anche le zucchine tritate. Eliminate l’aglio dalla padella, aggiungete il sale, il pepe e continuate la cottura a fuoco basso, mescolando frequentemente, fino a quando l’acqua di vegetazione contenuta nelle zucchine non sarà evaporata e le zucchine risulteranno belle morbide. |
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3
Done
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Intanto in una pentola portate a ebollizione l’acqua per la cottura degli spaghetti e, una volta giunta a bollore, salatela con sale grosso e calate la pasta. Dopodiché aggiungete un bel mestolo di acqua di cottura della pasta nella padella con le zucchine per rendere il condimento cremoso. |
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4
Done
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Aggiungete anche il tonno e proseguite la cottura fino a quando la pasta non sarà cotta al dente, mescolando e versando acqua di cottura al bisogno. |
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5
Done
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Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un po’ della sua acqua di cottura, e terminate di cucinarla direttamente nella padella con il condimento, amalgamandola bene e aggiungendo acqua di cottura al bisogno. Poi spegnete il fuoco e insaporite con foglie di basilico spezzettate a mano, un filo di olio extravergine d’oliva, una macinata di pepe fresco, della bottarga a piacere e servite. Buon appetito! |
