Ingredients
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200 gr spaghetti trafilati al bronzo
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2 spicchi di aglioneo 2 spicchi d'aglio
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1 peperoncino
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sale grossoper l’acqua di cottura della pasta
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Iniziate pelando gli spicchi di aglione e, senza rimuovere l'anima centrale (che, a differenza dell’aglio, non causa reflusso gastrico), tritateli grossolanamente. In una padella capiente, versate l'aglione tritato, abbondante olio extravergine d'oliva e il peperoncino tritato. Ponete la padella sul fuoco a fiamma bassissima e fate rosolare delicatamente l'aglione e il peperoncino, facendo attenzione a non bruciarli. |
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2
Done
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Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti al dente. Quando l'aglione avrà raggiunto una doratura croccante, rimuovetelo dalla padella e filtratelo attraverso un colino, raccogliendo l'olio in una ciotola. Rimettete l'olio nella padella e portatelo a temperatura. |
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3
Done
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Scolate gli spaghetti al dente, conservando una parte dell'acqua di cottura, e trasferiteli direttamente nella padella con l'olio caldo. Mantecate gli spaghetti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, fino a ottenere una crema. |
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4
Done
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Aggiungete l'aglione croccante e il peperoncino, mescolate delicatamente e servite immediatamente gli spaghetti aglio, olio e peperoncino caldi e cremosi. |
