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Salsa di Barbabietola per carne, formaggio, verdura e pesce

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	Versione per pesce e verdure:
	150 gr barbabietola precotta al vapore
	20 ml aceto di mele
	q.b. sale e pepe
	3 filetti alici sott'olio
	15 capperi dissalati
	q.b. olio extravergine di oliva
	Versione per carne, formaggi e verdure:
	150 gr barbabietola precotta al vapore
	50 gr yogurt naturale
	q.b. sale e pepe
	3 filetti alici sott'olio
	15 capperi dissalati
	q.b. olio extravergine di oliva

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Salsa di Barbabietola per carne, formaggio, verdura e pesce

Cuisine:

Italiana

Questa ricetta propone due varianti di salsa di barbabietola, perfette per accompagnare carne, formaggi, verdure e pesce. La barbabietola, con il suo sapore dolce e terroso, si presta a molteplici abbinamenti, regalando un tocco di colore e sapore ai tuoi piatti.

20'
Serves 4
Easy

Ingredients

Versione per pesce e verdure:
150 gr barbabietola precotta al vapore
20 ml aceto di mele
q.b. sale e pepe
3 filetti alici sott'olio
15 capperi dissalati
q.b. olio extravergine di oliva
Versione per carne, formaggi e verdure:
150 gr barbabietola precotta al vapore
50 gr yogurt naturale
q.b. sale e pepe
3 filetti alici sott'olio
15 capperi dissalati
q.b. olio extravergine di oliva

Directions

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Steps

1 Done	Versione per pesce e verdure Se utilizzate la barbabietola fresca, lavatela accuratamente sotto acqua corrente e cuocetela a vapore per circa 10 minuti o fino a quando non risulterà tenera. Lasciatela raffreddare, sbucciatela e tagliatela a cubetti. Mettete la barbabietola nel boccale di un frullatore. Aggiungete l'aceto, il sale e il pepe.
2 Done	Aggiungete anche l’olio extravergine d’oliva (la quantità dipende dalla densità desiderata), le alici e i capperi e frullate il tutto fino a ottenere una salsa omogenea. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungete altro olio.
3 Done	Versione per carne, formaggi e verdure Tagliate la barbabietola a cubetti e mettetela nel boccale del frullatore. Aggiungete il sale, il pepe, i capperi, le alici e l’olio extravergine d’oliva.
4 Done	Infine aggiungete lo yogurt e frullate fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungete altro olio e frullate ancora per qualche istante. Trasferite le salse di barbabietola in salsiere individuali e presentatele in tavola a temperatura ambiente o leggermente fredde. Accompagnate le vostre portate di pesce, carne e formaggi con queste due salse meravigliose, suggerendo l'abbinamento più appropriato per esaltare i sapori di ciascun piatto. Potete conservare le salse in frigorifero per alcuni giorni, in un contenitore ermetico.