Ingredients
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200 gr. riso
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½ kg. asparagi freschi
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50 gr. parmigiano
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50 gr. pecorino
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1 piccola cipolla rossa
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1 l. brodo vegetale
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prezzemolo
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½ bicchiere vino rosso
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Iniziamo a tagliare la cipolla e le punte di asparagiPer prima cosa tagliamo la cipolla sottilmente e le punte degli asparagi in pezzetti di circa un centimetro, eliminando la parte dura del gambo. In una pentola mettiamo un filo d’olio e la cipolla che faremo dorare un pochino. Dopodiché andiamo ad inserire il riso che faremo tostare. |
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2
Done
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Una volta tostato il riso, aggiungiamo gli asparagi e sfumiamo con il vino rossoQuindi aggiungiamo gli asparagi e, dopo aver mantecato bene, sfumiamo con mezzo bicchiere di vino rosso. Aggiungeremo, un mestolo alla volta, il brodo, sempre mescolando bene, fino a cottura ultimata. |
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3
Done
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In ultimo aggiungiamo i formaggi e mescoliamo velocemente in modo che il risotto risulti cremosoUna volta cotto il riso, spegniamo il fuoco e aggiustiamo di sale, mettiamo prezzemolo, parmigiano e pecorino e mescoliamo velocemente in modo che il risotto diventa cremoso. Impiattiamo con una spolverata di pepe, un po’ di prezzemolo fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva. Buon Appetito!!! |
