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Risotto alle Fragole

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Ingredients

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	250 gr. riso carnaroli
	250 gr. fragole mature
	3/4 foglie menta fresca
	35 gr. parmigiano
	3/4 rametti timo
	1 cipolla piccola
	65 ml. panna fresca da montare
	½ bicchiere spumante Brut in alternativa prosecco
	1 l. brodo vegetale 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla, un pomodorino, 1 spicchio d’aglio, sale, 1 litro d'acqua
	aceto balsamico di Modena
	sale
	olio extravergine di oliva

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Risotto alle Fragole

Cuisine:

Italiana

Il Risotto alle Fragole, è un primo piatto molto semplice che si prepara in pochi minuti, dal gusto molto delicato e raffinato. Perfetto per i menu’ di primavera, il risotto alle fragole, fresco e originale, è ideale per deliziare i vostri ospiti.

35'
Serves 4
Easy

Ingredients

250 gr. riso carnaroli
250 gr. fragole
mature
3/4 foglie menta fresca
35 gr. parmigiano
3/4 rametti timo
1 cipolla
piccola
65 ml. panna fresca da montare
½ bicchiere spumante Brut
in alternativa prosecco
1 l. brodo vegetale
1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla, un pomodorino, 1 spicchio d’aglio, sale, 1 litro d'acqua
aceto balsamico di Modena
sale
olio extravergine di oliva

Directions

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Steps

1 Done	Prima di tutto, preparate il brodo vegetale con un gambo di sedano, una carota, una cipolla, uno spicchio d'aglio e un pomodorino. Dopo aver tagliato grossolanamente le verdure per il brodo, mettetele in un pentolino con 1 litro di acqua. Quando l'acqua giungerà ad ebollizione, aggiungete il sale e, a fuoco bassissimo, fate cuocere per circa 20 minuti. Quando il brodo sarà pronto, passatelo al setaccio per eliminare le verdure.
2 Done	Lavate le fragole, eliminate i ciuffetti e tagliatele prima a metà, poi a dadini.
3 Done	Quindi, mettetele in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale, mezzo bicchiere di spumante secco, le foglie di menta intere. Mescolate bene e lasciate macerare per circa 10 minuti. Passato il tempo di macerazione, estraete le foglie di menta e tenetele da parte. Colate le fragole con un colino per recuperare lo spumante, che vi servirà per sfumare il risotto. Tagliate la cipolla in quattro parti.
4 Done	COTTURA DEL RISOTTO In una padella a bordi alti, versate un filo d'olio extravergine d'oliva. Mettete sul fuoco, aggiungete la cipolla e 3 o 4 rametti di timo, e lasciate insaporire l'olio per qualche secondo. Dopodiché, eliminate la cipolla dalla padella e aggiungete il riso.
5 Done	Fate tostare il riso per circa 1 minuto e mezzo, mescolando con un cucchiaio di legno. Sfumate con lo spumante e mescolate bene. Una volta evaporato il vino, aggiungete tre quarti delle fragole (il resto le aggiungerete negli ultimi 5 minuti di cottura) e continuate a mescolare.
6 Done	Aggiungete un mestolo di brodo bollente, mescolando bene. Continuate a cuocere il riso per altri 15 minuti, versando il brodo poco per volta, man mano che viene assorbito. Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungete l'altro quarto di fragole e mescolate fino a fine cottura. Aggiungete anche qualche ago di timo per insaporire il risotto.
7 Done	Ultimata la cottura, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato. Iniziate a mantecare bene, quindi aggiungete la panna e continuate a mantecare fino a ottenere una consistenza cremosa.
8 Done	Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 2 minuti prima di impiattare. Servite il risotto alle fragole con qualche goccia di aceto balsamico di Modena e decoratelo a piacere con foglie di menta e fragole. Buon appetito!