Ingredients
-
400 gr carne trita di manzo
-
100 gr carne trita di maialein alternativa, prosciutto cotto, prosciutto di Praga, pancetta cotta affumicata, ritagli di bollito, arrosto, mortadella, etc...
-
100 gr parmigiano reggianoin alternativa, 50 gr di pecorino e 50 gr di grana padano
-
1 uovo medio intero
-
40 ml latte
-
2 fette pancarrèo di mollica di pane
-
sale e pepe
-
1 spicchio d'aglio
-
1 manciata prezzemolo
-
olio extravergine di oliva
-
100 gr circa pangrattato
-
Per friggere
-
q.b. olio di semi di girasole
Directions
Steps
|
1
Done
|
Schiacciate uno spicchio d’aglio con la parte piatta della lama di un coltello, sbucciatelo, tagliatelo a metà, togliete il germoglio centrale e tritatelo finemente. |
|
2
Done
|
Dopodiché, per tritarlo ancora più finemente, aggiungete un pochino di sale, un pugnetto di prezzemolo, quindi tritate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa. |
|
3
Done
|
In una ciotola capiente mettete la carne trita di manzo, l’aglio ridotto a pappetta, la pancetta cotta affumicata tritata a coltello (in alternativa potete utilizzare la carne trita di maiale, il prosciutto cotto, il prosciutto di Praga, la pancetta classica, i ritagli di bollito, l’arrosto, la mortadella, il prosciutto crudo, lo speck, etc, precedentemente tritati). |
|
4
Done
|
Insaporite con sale e pepe, unite anche il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il pancarrè precedentemente ammollato nel latte, un filo di olio extravergine d’oliva e l’uovo intero (consiglio di romperlo in una ciotola per controllarne la freschezza e per evitare che pezzi di guscio finiscano all’interno dell’impasto). Impastate bene il tutto prima con una forchetta, poi con le mani per circa 4-5 minuti, così da ottenere un composto omogeneo e, se risultasse molto appiccicoso, aggiungete ancora un po’ di pangrattato e amalgamate il tutto. |
|
5
Done
|
Una volta che l’impasto è pronto, prelevate delle piccole porzioni di impasto e facendole roteare tra le mani dategli la forma tonda delle classiche polpette, poi passatele nel pangrattato. |
|
6
Done
|
Scaldate abbondante olio di semi di girasole in una pentola e portate alla temperatura di 170° (se non avete un termometro potete verificare la temperatura immergendo uno stecchino nell’olio e se si formano delle bollicine intorno significa che è pronto). Immergete le polpette un po’ alla volta nell’olio bollente e friggetele su tutti i lati per circa 4-5 minuti girandole con una schiumarola fino a che non risulteranno ben dorate. |
|
7
Done
|
Scolatele e adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Le vostre polpette fritte sono pronte! Servitele calde con una maionese fatta in casa. |
