Ingredients
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500 gr farina di polenta taragna
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500 gr formaggi mistiformaggio casera e latteria ma vanno bene anche quelli indicati nel video come toma e fontina.
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250 gr burro
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15 gr sale grosso
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2 litri acqua
Directions
La polenta taragna è un misto tra la classica polenta di mais e la farina di grano saraceno.
Steps
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1
Done
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Per prima cosa mettete 2 litri d’acqua nel paiolo, o una pentola con i bordi alti, e portate a ebollizione. Intanto ricavate la polenta taragna pesando sulla bilancia 300 gr di polenta di mais e 200 gr di farina di grano saraceno, oppure compratela già pronta, e miscelate il tutto. |
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2
Done
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Tagliate a cubetti il misto di formaggi che preferite. |
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3
Done
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Quando l’acqua bolle, abbassate il fuoco, aggiungete il sale e mescolate bene per scioglierlo. Quindi versate a pioggia la farina di polenta taragna mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Una volta inserita tutta quanta la farina, spostate la pentola sul fuoco più basso, montate il braccio elettrico del paiolo o utilizzate un cucchiaio di legno per mescolare e fate cuocere per 45 minuti a fuoco bassissimo. |
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4
Done
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A fine cottura inserite il burro a tocchetti e continuate a mescolare fino a quando non sarà completamente assorbito dalla polenta. Dopodiché togliete il braccio elettrico, aggiungete i formaggi a tocchetti e con un cucchiaio di legno mescolate così da farli sciogliere. Rovesciate la polenta taragna su un tagliere di legno e portate in tavola. |
