Ingredients
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170 gr farina 00
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100 gr yogurt bianco intero
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un pizzico sale
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130 gr zucchero semolato
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80 gr olio di semi naturale d’uvain alternativa olio di semi di mais o di girasole
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2 uova
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scorza di mezzo limone
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7 gr lievito per dolci
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1 cucchiaino essenza di vanigliain alternativa 1 bustina di vanillina
Directions
Steps
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1
Done
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Cominciate a separare i tuorli dagli albumi, quindi aggiungere un pizzico di sale agli albumi d’uovo e con uno sbattitore elettrico montare a neve fermissima. Ponete i due tuorli d’uovo in una ciotola capiente insieme allo zucchero semolato e cominciate a montare con lo sbattitore elettrico, quindi aggiungete poco per volta anche l’olio di semi e, quando il composto risulterà chiaro, unite lo yogurt e continuate a montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. |
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2
Done
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Dopodiché grattugiate la scorza di mezzo limone ed aggiungetela all’impasto, mescolate bene con una spatola, quindi unite anche un cucchiaino di essenza di vaniglia (in alternativa una bustina di vanillina), e continuate ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. In una ciotola setacciate il lievito con la farina, dopodiché aggiungetene un terzo all’impasto per far sviluppare la maglia del glutine e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto fino a creare una crema densa. |
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3
Done
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Quindi aggiungete tutto il resto della farina con lievito setacciati e continuate a mescolare per pochi istanti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Infine aggiungere gli albumi montati a neve fermissima e, inclinando leggermente la ciotola, mescolate con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto fino ad ottenere un impasto cremoso. |
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4
Done
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Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake, togliendo poi la farina in eccesso, e versate l’impasto delicatamente. |
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5
Done
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Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 30-35 minuti. Negli ultimi 4-5 minuti verificate la cottura facendo la prova con uno stecchino infilandolo al centro del plumcake; se dovesse risultare leggermente umido ma non bagnato allora significa che è pronto. Sfornate ilplumcake e lasciatelo riposare per 15 minuti a temperatura ambiente prima di toglierlo dallo stampo. Infine sformate il vostro Plumcake allo Yogurt su un piatto da portata e lasciatelo raffreddare bene prima di gustarlo. |
7 Comments Hide Comments
Chef sei grande, spieghi benissimo, sei simpatico ti seguomo sempre
Chef,se raddoppio la dose secondo te il risultato è lo stesso? Ormai a casa nostra sei di “casa”
Ahahaha!!! Certo, raddoppiala pure, sarà un successo!
Provato, fantasticogolososo (non esiste ma credo renda l’idea). Pero mi chiedevo il motivo perché non aggiungi la fecola di patate o un altro amido. Non aiuterebbe ad essere ancora più soffice?
Grazie di tutto chef 🙂
Buonissimo…Il migliore in assoluto.Una domanda:si può usare questo impasto per fare dei mini plumcake? Il tempo di cottura resterebbe invariato?
Grazie
Ho preparato più volte la sua ricetta ed il risultato è sempre apprezzatissimo. Ma se volessi farne una variante al cioccolato, quali sarebbero le dosi giuste? Potrebbe indicarmele? Grazie.
Ciao Giuliana, per il plumcake al cioccolato le dosi cambiano, quindi farò presto una videoricetta. Un abbraccio.