Ingredients
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2 peperoni
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2 (circa 400 gr) salamelle
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40 gr carne trita di manzo
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2 cipolle medie
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1 (opzionale) spicchio d'aglio
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1 cucchiaio zucchero
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4 cucchiai aceto di meleo aceto di vino bianco
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q.b. pangrattato
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50 gr parmigiano reggiano
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100 gr pomodorini
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sale e pepe
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1 ciuffo prezzemolo tritato
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1 uovo medio
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4 (opzionale) mozzarellineo scamorza al gusto
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele finemente per il lungo; lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. In una padella capiente versate un giro di olio extravergine d’oliva, giusto per coprire il fondo, aggiungete le cipolle, salatele e, a fuoco medio basso, lasciatele stufare per bene. Dopo circa 2 minuti aggiungete lo zucchero e continuate la cottura per altri 2 o 3 minuti, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno. |
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2
Done
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Quando la cipolla risulterà ben stufata, sfumate con l’aceto di mele e lasciate evaporare per bene, dopodiché unite i pomodorini e lasciateli appassire per circa 2 minuti amalgamando bene il tutto. Togliete la cipolla glassata dal fuoco con i pomodorini e lasciate intiepidire. |
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3
Done
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Lavate i peperoni, apriteli a metà, quindi eliminate il picciolo, i semini e i filamenti bianchi interni. |
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4
Done
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Eliminate il budello dalle salamelle, mettetele in una ciotola capiente e unite la carne trita, l’uovo, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato e un po’ di pangrattato. |
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5
Done
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6
Done
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Mescolate il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e, se l’impasto dovesse risultare troppo liquido, aggiungete atro pangrattato. Insaporite con un po’ di pepe, dopodiché unite la cipolla glassata con i pomodorini e mescolate il tutto delicatamente per far sì che la cipolla mantenga la sua struttura. |
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7
Done
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Farcite le calotte dei peperoni con il ripieno, aggiungete anche una mozzarellina nel centro e coprite con altro ripieno fino a raggiungere il bordo. In una ciotola mischiate il restante pangrattato e il parmigiano e spolverate la superficie dei peperoni. |
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8
Done
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Adagiateli su una teglia leggermente oliata e condite con un filo di olio extravergine d’oliva. Cuocete nel forno tradizionale preriscaldato, statico o ventilato, a 180° per 30-35 minuti. Nella friggitrice ad aria cuoceteli dapprima a 170° per 20 minuti, poi alzate la temperatura a 190°-200° e continuate la cottura per altri 10 minuti fino a quando saranno dorati in superficie. I peperoni ripieni sono pronti! Potete gustarli sia caldi che freddi. Buon appetito! |
