Ingredients
-
4/5 patate
-
2 cucchiai aceto di vino bianco
-
1 cucchiaio sale grosso
-
rosmarino fresco
-
timo
-
1 spicchio d'aglio
-
sale
-
olio extravergine di oliva
Directions
Steps
|
1
Done
|
Pelate le patate e mettetele in ammollo in un contenitore con acqua fredda in modo che non si anneriscono. |
|
2
Done
|
Una volta che avrete pelato tutte le patate, tagliatele a cubetti regolari di piccole dimensioni (gli scarti potete utilizzarli per altre ricette: vedi ricetta delle Patate duchessa/Pommes Duchesse). |
|
3
Done
|
Poi sciacquate bene i cubetti di patate sotto acqua corrente fredda per eliminare l’eccesso di amido e sbollentateli per 5 minuti in abbondante acqua bollente con un po’ di sale grosso e 2 cucchiai di aceto. |
|
4
Done
|
Dopodiché scolate le patate dall’acqua e conditele in una ciotola con gli aromi che desiderate (rosmarino, aglio, timo, maggiorana, ecc.), aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, salate e mescolate velocemente. |
|
5
Done
|
Disponete le patate sopra una teglia rivestita da carta oleata e infornate in forno preriscaldato a 200° per 20/25 minuti. Alla fine le patate devono essere croccanti e di un bel colore dorato. Togliete dal forno e servite in tavola ancora calde. |
13 Comments Hide Comments
Stefano sono veramente buone. Ho messo la salvia perché non avevo il tipo. Sei un mito.
Bene! Un abbraccio!
Le ho fatte ad un cenone in quantità industriale un mio amico dice alla moglie in tono siculo:”Liliana senti le sue patate hanno supero quelle di tutti!” Mega soddisfatta sei un grande!
Grazie mille!!!! Besos!
Ma la domanda è…. meglio forno ventilato o forno statico?
Di conseguenza la temperatura? Thanks!
Meglio statico.
Ciao chef,le ho fatte stasera ma mi ci è voluta un ora e più di cottura in forno per farle uscire croccanti, come mai?
Dipende dalla forza del forno e dal tipo di patate.
Fatte diverse volte. Sempre perfette.
Ciao chef sei un grande
Ogni ricetta che preparo,
con il tuo aiuto riesco sempre a essere ogni giorno più sicura …
Grazie
Maddalena
Grazie cara. Un abbraccio.
Le ho fatte in presenza di amici e si lamentavano che non volevano mangiare patate lesse, ma poi si sono ricreduti. Buonissime è soddisfatta grazie chef
Eheheheh!!! Bravissima! Un abbraccio.