Ingredients
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850 gr patate
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2 uova medie
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150 gr prosciutto cotto
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100 gr salame
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100 gr provola
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1 rametto rosmarino
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2 noci burro
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50 gr parmigiano grattugiato
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40 gr pangrattato
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paprica affumicata
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noce moscata
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sale e pepe
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1/2 bicchiere latte
Directions
Steps
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1
Done
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Lavate bene le patate, mettetele in una pentola con abbondante acqua fredda e lessatele con il coperchio per 20/25 minuti, o fino a quando potrete infilare facilmente al cuore la lama di un coltello. |
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2
Done
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Appena le patate saranno cotte, scolatele e sbucciatele ancora calde, poi passatele nello schiacciapatate o in un passaverdure e raccogliete la purea in una ciotola capiente. Tagliate il prosciutto cotto in listarelle, mentre la provola e il salame tagliateli a cubetti. |
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3
Done
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Insaporite la purea di patate ancora calda con la paprica affumicata, un po’ di pepe e della noce moscata. Rompete le uova, una alla volta in una ciotola per verificarne la freschezza e per evitare che piccoli frammenti di guscio possano finire nella preparazione, quindi versatele nella purea. Aggiungete anche il prosciutto cotto, il salame, la provola e una parte di parmigiano grattugiato. |
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4
Done
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Poi unite il latte poco alla volta, aggiungete anche un pizzico di sale, e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non avrà raggiunto la giusta consistenza. Imburrate la pirofila con una noce di burro, versate l’impasto e livellatelo bene con una spatola. |
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5
Done
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Dopodiché con i rebbi di una forchetta effettuate delle righe sulla superficie per ottenere le classiche striature che cattureranno parte di parmigiano e pangrattato creando una crosticina bella ondulata. Infine cospargete la superficie con dei fiocchi di burro, del pangrattato, il restante parmigiano grattugiato e aghi di rosmarino al gusto. |
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6
Done
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Cuocete in friggitrice ad aria a 160° per i primi 25 minuti, dopodiché alzate la temperatura a 190° e continuate la cottura per altri 20 minuti, o fino a quando non sarà ben dorato in superficie e si staccherà bene dai bordi della pirofila. Se utilizzate il forno tradizionale, cuocete in modalità statica a 190° per 45-50 minuti, passando alla modalità grill negli ultimi 5 minuti per gratinare la superficie. |
