Ingredients
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100 gr. pistacchigià sgusciati
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50 gr. zucchero a velo
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10 gr. olio di semi di mais
Directions
Steps
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1
Done
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Sgusciamo i pistacchiPrima di tutto sgusciare i pistacchi e metterli all’interno di una ciotola. |
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2
Done
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Dopo averli lasciati in ammollo, asciughiamoliQuindi scolare e spellare i pistacchi, sfregandoli all’interno di un canovaccio, in modo che la pellicina si staccherà dai pistacchi. |
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3
Done
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Ora mettiamoli in un mixer con il resto degli ingredientiAll’interno di un mixer inseriamo tutti gli ingredienti: i pistacchi, lo zucchero a velo e l’olio di semi di mais. |
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4
Done
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Frulliamo con una lavorazione discontinua e la pasta di pistacchi è pronta!Frullare il tutto con una lavorazione discontinua fino a ridurre il composto in una crema omogenea (questa operazione durerà tra i 5 e i 10 minuti). |
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Salve. Io ho necessità di avere della pasta di pistacchio pura, senza zuccheri o olio, da impiegare in un biscotto per una buche. Come procedo? Preciso che ho i pistacchi freschi. Devo tostare i pistacchi prima di frullarli? Grazie.
Vorrei fare una crostata al pistacchio, quanta pasta di pistacchio devo mettere nella mia crema pasticcera? La crema la faccio con 500ml di latte, 4 tuorli, 100g zucchero, 50 farina, bucce di limone e vaniglia.
Nella mia pasticcera aggiungo anche 250g di mascarpone 🙂 me lo consigli per fare quella al pistacchio?
Grazie, sei un ottimo shef oltre che simpaticissimo.
Ciao Sergio, per la crostata al pistacchio ti consiglio di aggiungere circa 120/140 gr di pasta di pistacchio nel mascarpone e, dopo averli amalgamati, unisci il composto alla crema pasticcera preparata precedentemente. Poi versi il tutto sulla base di pasta frolla. Che bontà! Un abbraccio.