Ingredients
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160 gr pasta corta
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300 gr salsicciao salamella
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350 gr patate
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1 rametto rosmarino fresco
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1 pezzetto porro
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1 spicchio d'aglio
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50 gr parmigiano grattugiatoo pecorino fresco
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10 gr provolao scamorza
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1 cucchiaio triplo concentrato di pomodoroo doppio concentrato di pomodoro
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Mettete sul fuoco un pentolino con dell’acqua e portate a bollore, poi spegnete il fuoco e tenetela in caldo. Pelate le patate e mettetele in una ciotola con acqua fredda per evitare che si ossidano tra un passaggio e l’altro. Dopodiché tagliatele a cubetti e tenetele da parte in una ciotola con acqua fredda. |
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2
Done
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Lavate il pezzetto di porro e tritatelo molto finemente. Prendete la salsiccia, eliminate il budello, quindi con la lama del coltello sgranatela per bene così da evitare che possano rimanere dei pezzetti più grossi, poi tenetela da parte. |
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3
Done
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Dal rametto di rosmarino prendete gli aghi più teneri e chiari e tritateli finemente, gli altri più duri teneteli da parte per la decorazione finale del piatto. Tagliate la provola a cubetti e tenete da parte. |
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4
Done
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Schiacciate uno spicchio d’aglio intero e in camicia e versatelo in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva e il porro tritato, quindi cominciate a soffriggere per qualche istante, dopodiché aggiungete la salsiccia e lasciatela rosolare per qualche minuto, mescolandola spesso con un cucchiaio di legno per sgranarla. |
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5
Done
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Scolate le patate e unitele alla salsiccia, aggiungete gli aghi di rosmarino tritati e il pepe ed eliminate lo spicchio d’aglio. |
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6
Done
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Coprite il tutto con 2 o 3 mestoli di acqua calda non salata, aggiungete anche il triplo concentrato di pomodoro, poi mescolate bene, coprite con un coperchio e proseguite la cottura fino a quando le patate non risulteranno cotte. |
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7
Done
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A questo punto aggiungete la pasta, mescolate bene, quindi aggiungete altra acqua calda fino a coprire tutti gli ingredienti. Mettete il coperchio e portate a cottura la pasta 3 minuti meno del tempo indicato in confezione, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua se dovesse asciugarsi troppo. |
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8
Done
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Dopodiché spegnete il fuoco e spostate la pentola su un piano di lavoro, aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva, del parmigiano grattugiato e mantecate il tutto. |
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9
Done
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Per chiudere, aggiungete un po’ di pepe al gusto, i cubetti di provola e mescolate un’ultima volta. Lasciate riposare la vostra pasta e patate per un minuto prima di servire, decorando il piatto con aghi di rosmarino. |
