Ingredients
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200 gr. pappardellein alternativa tagliatelle
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200 gr. funghipioppini o chiodini
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150 gr. salsiccia
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1 spicchio d'aglio
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½ bicchiere vino bianco
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20 gr. parmigianoin alternativa grana
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timo
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prezzemolo
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peperoncinoal gusto
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Innanzitutto pulite i pioppini: sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente fredda per eliminare ogni residuo di terra, dopodiché tamponateli con della carta assorbente. Con un coltello tagliate sottilmente le testa a listarelle e i gambi a pezzetti piccoli, mentre i funghi più piccoli li lascerete interi. |
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2
Done
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Liberate la salsiccia dal budello e sbriciolatela in un piatto. Tritate finemente uno spicchio d’aglio e il prezzemolo. |
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3
Done
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All’interno di una padella abbastanza capiente fate rosolare bene l’aglio con un filo d’olio extravergine di oliva, il prezzemolo e un po’ di peperoncino al gusto. Quindi aggiungete i funghi , il pepe, il timo e salate leggermente. Mescolate, poi coprite con un coperchio e fate cuocere i funghi per 5 minuti o fino a quando non si sarà assorbito il liquido di vegetazione. |
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4
Done
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Poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. |
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5
Done
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Unite quindi la salsiccia sbriciolata, coprite e proseguite la cottura per altri 15 minuti a fiamma bassa. |
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6
Done
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Nel frattempo mettete a cuocere le pappardelle in abbondante acqua bollente salata. Se durante la cottura il sugo dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta. |
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7
Done
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Scolate la pasta al dente, trasferitela nella padella con funghi e salsiccia e mantecatela bene con il parmigiano grattugiato e un mestolino di acqua di cottura della pasta. |
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8
Done
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Spegnete il fuoco e spolverizzate con un po’ di prezzemolo prima di impiattare. Servite le Pappardelle con Funghi Pioppini e Salsiccia ben calda, completando il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine d’oliva. Buon appetito! |
