Ingredients
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5/6 fette pane raffermo
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qualche foglia basilico fresco
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1 cipolla rossa
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4/5 pomodori da insalata
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2/3 rametti timo fresco
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1 cetriolo
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4/5 fette petto di pollo
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q.b. aceto di melein alternativa aceto di vino bianco
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Staccate le foglioline dai rametti di timo e tritatele finemente. Quindi aggiungete il sale e il pepe e mescolate per distribuire bene gli ingredienti. |
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2
Done
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Insaporite i petti di pollo con il trito aromatico, intanto in una padella fate scaldare dolcemente un filo d’olio extravergine di oliva, dopodiché adagiatevi i petti di pollo e fateli cuocere 4-5 minuti per lato a fuoco medio-basso, rigirandoli 2 o 3 volte con una pinza. Quando il pollo sarà cotto, ponetelo su un piatto e fatelo raffreddare a temperatura ambiente. |
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3
Done
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Intanto preparate il pane: eliminate la crosta esterna, tagliatelo a cubetti e mettetelo in una ciotola, quindi aggiungete 1 cucchiaio di aceto e ricopritelo con dell’acqua fredda a sufficienza per ammorbidirlo. Lasciare il pane in ammollo per circa 20 minuti, quindi strizzatelo bene e sgranatelo in un recipiente. |
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4
Done
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Lavate e spuntate il cetriolo, poi con la punta rimossa dalla parte di congiunzione della pianta sfregare bene con un movimento circolare l’estremità del cetriolo stesso, in questo modo si elimina tutta la parte amarognola. Quindi con un pelapatate eliminate la buccia, dopodiché dividetelo a metà, dalla parte della lunghezza e con un cucchiaino rimuovete la parte interna contenente i semi del cetriolo. Poi tagliatelo a fettine sottili. |
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5
Done
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Lavate i pomodori, eliminate i torsoli e tagliateli a spicchi, quindi con un coltellino eliminate la parte centrale. |
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6
Done
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Sbucciate la cipolla, dividetela a metà, poi affettatela molto finemente. Mettete la cipolla in una ciotola con un cucchiaio di aceto e abbondante acqua fredda, quindi lasciatela riposare per circa 10 minuti. |
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7
Done
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Intanto tagliate il pollo, ormai raffreddato, a tocchetti delle stesse dimensioni del cetriolo e dei pomodori. Scolate la cipolla dall’acqua, quindi assemblate la panzanella. Ponete il pane sgranato in una ciotola, unite il pollo a tocchetti, i pomodori, il cetriolo e la cipolla ben scolata. |
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8
Done
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Aggiungete delle foglie di basilico spezzettate a mano, precedentemente lavate e asciugate. Condite con pepe, sale, un po’ di aceto e olio extravergine di oliva, quindi mescolate bene gli ingredienti e fate riposare la panzanella per almeno un’ora in frigorifero coperta con pellicola trasparente prima di servirla. |
