Ingredients
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5/6 (200 gr succo) maracuya
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1 l panna fresca da montare non zuccherata
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170 gr zucchero
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1 cucchiaino essenza di vaniglia
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15 gr (3 fogli) colla di pescein alternativa 10 gr di gelatina granulare
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Per lo sciroppo
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100 gr zucchero
Directions
Steps
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1
Done
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Fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in una ciotola con abbondante acqua fredda per 10/15 minuti. Dopodiché strizzateli bene e teneteli da parte in una ciotolina (se utilizzate la gelatina granulare, mettetene 10 gr all’interno di una ciotola, aggiungete 40 ml di acqua fredda, mescolate bene e quando si sarà solidificata è pronta per essere utilizzata). |
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2
Done
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Nel frattempo preparate lo sciroppo di maracuya. Aprite le maracuya e, con l’aiuto di un cucchiaio, svuotate il contenuto dei frutti (semini, polpa e succo) e trasferite il tutto in un colino a maglie strette. Filtrate il composto, smuovendolo e pressandolo con una spatola per ricavarne solo il succo. |
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3
Done
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Versate il succo di maracuya in un pentolino con lo zucchero , portate sul fuoco e mescolate a fuoco dolce per 7-8 minuti fino a quando non inizierà a restringersi (lo sciroppo non dev’essere eccessivamente denso). Una volta pronto lasciatelo raffreddare. |
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4
Done
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Spegnete il fuoco, unite la gelatina e mescolate bene per almeno tre minuti o fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta . |
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5
Done
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La restante parte di sciroppo unitela alla panna e mescolate per amalgamare il tutto. Poi con un mestolo e l'aiuto di un cucchiaio versate delicatamente la panna cotta negli stampini. Rivestite di pellicola trasparente ogni stampo e lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 6 ore. |
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6
Done
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Una volta rassodata, sformate la vostra panna cotta alla maracuya capovolgendola direttamente su ciascun piatto e servite. |
