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Orecchiette Monte Bianco

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Ingredients

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	500 gr. orecchiette fresche
	q.b. cacioricotta in alternativa ricotta salata
	500 gr. pomodorini pachino, ciliegino, grappolo o datterini
	4/5 foglie basilico fresco
	1 spicchio d'aglio in alternativa mezza cipolla (in base alla dolcezza dei pomodorini)
	sale
	sale grosso per la cottura della pasta
	olio extravergine di oliva

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Orecchiette Monte Bianco

Cuisine:

Italiana

Le Orecchiette Monte Bianco sono un primo piatto davvero spettacolare, a base di pomodoro fresco, basilico e imbiancate da un’abbondante nevicata di cacioricotta pugliese. La ricetta, che mi ha consigliato di fare la mia carissima amica Antonia Di Stasi, in arte, Uccia3000 che, come me, ha un canale di cucina, è molto semplice e veloce da preparare, tuttavia bisogna seguire qualche piccolo dettaglio per realizzarla nel migliore dei modi.

14'
Serves 4
Easy

Ingredients

500 gr. orecchiette
fresche
q.b. cacioricotta
in alternativa ricotta salata
500 gr. pomodorini
pachino, ciliegino, grappolo o datterini
4/5 foglie basilico fresco
1 spicchio d'aglio
in alternativa mezza cipolla (in base alla dolcezza dei pomodorini)
sale
sale grosso
per la cottura della pasta
olio extravergine di oliva

Directions

Se volete acquistare il libro “Le delizie di Uccia” di Uccia3000, scrivete direttamente a uccia3000@yahoo.it.

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Steps

1 Done	Prima di utilizzare il cacioricotta o la ricotta salata, è consigliabile sciacquarlo sotto l’acqua corrente fresca e asciugarlo con della carta assorbente per eliminare l’eccesso di sale che si trova sulla superficie del formaggio.
2 Done	1)Mettete a bollire l’acqua per la pasta. 2) Intanto preparate i pomodorini: lavateli e, anziché tagliarli a metà, vanno lasciati interi e incisi semplicemente con la punta del coltello, questo perché durante la fase di cottura rilasceranno la loro acqua di vegetazione che sarà poi la base del sugo e, inoltre, permetterà alla buccia di staccarsi facilmente dalla polpa. Assaggiate un pomodorino e, se dovesse risultare acidulo o asprigno, optate per la cipolla perché con la sua dolcezza bilancerà il sapore del pomodoro, se invece risulterà dolce, optate per lo spicchio d’aglio. 3) In un tegame fate soffriggere l’aglio tagliato a metà, o mezza cipolla tagliata sottile, con un filo d’olio extravergine d’oliva. 4) Mentre l’aglio, o la cipolla, sta soffriggendo, salate l’acqua della pasta e calate immediatamente le orecchiette.
3 Done	Quindi versate nel tegame i pomodorini, salateli poco, mescolate o saltateli, poi copriteli con un coperchio e lasciateli cuocere a fuoco vivo per 5 o 6 minuti.
4 Done	Scolate la pasta e versatela direttamente nel tegame con i pomodorini.
5 Done	Saltate bene la pasta e aggiungere il basilico (se le orecchiette dovessero risultare troppo asciutte, aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta), quindi spegnere il fuoco. Le orecchiette al Monte Bianco sono pronte!
6 Done	Una volta impiattate, cospargete la pasta con abbondante cacioricotta, o ricotta salata, grattugiato con l’apposita grattugia a fori grossi, e…Buon Appetito! Se volete acquistare il libro “Le delizie di Uccia” di Uccia3000, scrivete direttamente a uccia3000@yahoo.it.