Ingredients
-
200 gr. orecchiette di canapa
-
½ kg. cime di rapa
-
mozzarella di bufala
-
3/4 pomodorini maturi
-
2/3 filetti alici sott'olio
-
1 spicchio d'aglio
-
peperoncino
-
sale
-
olio extravergine di oliva
Directions
Steps
|
1
Done
|
Tiriamo fuori dal frigorifero la mozzarella di bufala 3 o 4 ore prima di utilizzarlaInnanzitutto tiriamo fuori dal frigorifero la mozzarella di bufala 3 o 4 ore prima di essere utilizzata. Puliamo le cime di rape, prendendo la parte più tenera della verdura, quindi le foglie e i fiori, e laviamo bene in acqua fredda. Dopo aver lavato le cime di rapa, le tagliamo a pezzetti. Metà della verdura la metteremo nell’acqua di cottura della pasta insieme alle orecchiette, non appena giungerà a bollore e saliamo con sale grosso. |
|
2
Done
|
Prepariamo il condimentoIn una padella mettiamo uno spicchio d’aglio intero in camicia, un filo d’olio extravergine d’oliva, peperoncino a piacere, due filetti di alici sott’olio e facciamo rosolare a fuoco medio. Tagliamo i pomodorini maturi a metà e inseriamo in padella e procediamo con la cottura. |
|
3
Done
|
Aggiungiamo la seconda metà delle cime e facciamo cuocere per 10 minutiAndiamo ad aggiungere la seconda metà delle cime e un pochino di sale; copriamo con un coperchio e facciamo cuocere per una decina di minuti. Apriamo la mozzarella di bufala e conserviamo la sua acqua nel caso non venga utilizzata tutta e dovessimo conservarla. |
|
4
Done
|
Intanto tagliamo la mozzarella a dadiniTagliamo la mozzarella a quadratini e lasciamo riposare per qualche minuto. Ultimiamo la cottura delle cime di rapa aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Scoliamo la pasta con le cime e le mettiamo in padella. |
|
5
Done
|
Scoliamo la pasta e facciamola saltare in padella con le cime di rapa e la mozzarella di bufalaAssembliamo il tutto facendo saltare in padella. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo la mozzarella e amalgamiamo. Aggiungiamo anche un filo d’olio extravergine d’oliva e andiamo ad impiattare. |
