Ingredients
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200 gr orecchiette
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400 gr broccoli
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3 filetti acciughe sott’olio
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1 spicchio d'aglio
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1 peperoncino
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sale
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Per prima cosa lavate e asciugate i broccoli, eliminate il gambo e le foglie, dopodiché separate le cimette e con un coltello tagliatele a pezzi piccoli, poi lasciateli all’ambiente per circa mezz’ora prima di cominciare la cottura. Mettete una pentola piena di acqua sul fuoco e appena giunge a bollore, salatela e mettete a cuoce i broccoli per 10 minuti con il coperchio. |
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2
Done
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Intanto pelate uno spicchio d’aglio, eliminate l’anima e tritatelo finemente; tritate anche il peperoncino e metteteli a soffriggere in una padella con i filetti di acciughe e un filo di olio extravergine d’oliva a fuoco dolce. |
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3
Done
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Quando l’aglio sarà leggermente dorato, aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura dei broccoli, abbassate il fuoco, quindi scolate i broccoli con un colino a maglie fini e versateli nella padella. Saltate il tutto e continuate la cottura a fuoco medio. |
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4
Done
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Intanto cuocete le orecchiette nell’acqua dei broccoli e quando saranno cotte, scolatele e passatele nella padella con i broccoli. Mescolate il tutto, poi aggiungete un po’ di acqua di cottura e saltate fino a quando non avrete ottenuto la consistenza desiderata. Impiattate aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e servite subito. Buon appetito! |
