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Oca alla Contadina con Polenta

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Ingredients

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	1 oca
	1 rametto rosmarino
	4/5 foglie alloro
	4 chiodi di garofano
	2 bacche di ginepro
	2 spicchi d'aglio
	1 scalogno
	1 bicchiere vino bianco secco
	sale

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Oca alla Contadina con Polenta

Name: Oca alla Contadina con Polenta
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: oca: 1; rosmarino: 1 rametto; alloro: 4/5 foglie; chiodi di garofano: 4; bacche di ginepro: 2; spicchi d'aglio: 2; scalogno: 1; vino bianco secco: 1 bicchiere; sale

Features:

Cuisine:

Italiana

Oggi vi proporrò un secondo di carne dal gusto originale e delicato, , l’Oca alla Contadina, una classica ricetta della tradizione italiana molto semplice da preparare che si cucina soprattutto nei mesi invernali! Tra tutti i volatili, l’oca è quella che preferisco di più. Ho accompagnato questo meraviglioso piatto con una buona polenta… ma vediamo come si fa!

2 h e 50'
Serves 4
Medium

Ingredients

1 oca
1 rametto rosmarino
4/5 foglie alloro
4 chiodi di garofano
2 bacche di ginepro
2 spicchi d'aglio
1 scalogno
1 bicchiere vino bianco secco
sale

Directions

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Steps

1 Done	Tagliate l’oca a pezzi e staccate alcune parti di grasso dalla carne, quindi tagliateli a pezzetti. e tenetele da parte poiché il volatile deve cuocere nel suo grasso. Il grasso dell’oca tende a depositarsi sottopelle o tra un muscolo e l’altro non intaccando la carne, quindi, benché abbia molto grasso, la sua carne risulta comunque magra.
2 Done	All’interno di una pentola di coccio mettete a sciogliere il grasso dell’oca a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo sbucciate lo scalogno e inserite all’interno i chiodi di garofano.
3 Done	Sbucciate anche gli spicchi d’aglio e tagliateli a metà. Salate e pepate la carne, quindi massaggiatela per fare assorbire il sale alla pelle. Quando il grasso dell’oca si sarà sciolto, inserite nella pentola i pezzi di carne con la pelle rivolta sul fondo della pentola e, a fuoco medio, fate cuocere per 10 minuti.
4 Done	Dopo i primi 5 minuti di cottura, girate i pezzi di carne e continuate la cottura per altri 5 minuti. Dopodiché aggiungete le foglie di alloro, gli spicchi d’aglio e le bacche di ginepro, quindi sfumare con il vino bianco. Continuate la cottura a fiamma vivace fino a che non evapori il vino.
5 Done	Dunque aggiungete anche lo scalogno e il rametto di rosmarino. Quando la parte alcolica del vino sarà completamente evaporata, coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco molto basso per circa 2 ore e mezza, ricordandovi di girarla ogni 15-20 minuti circa e continuate la cottura sempre con il coperchio.
6 Done	Prima di servire l’oca, lasciatela riposare per circa mezz’ora all’interno della pentola con il coperchio. Accompagnate questo delizioso piatto con della buona polenta!