Steps

Done

In una ciotola versate il lievito di birra disidratato, aggiungete l’acqua e con una spatola mescolate per farlo sciogliere. Dopodiché unite la farina e amalgamate dapprima con una spatola, poi trasferitelo su un piano da lavoro e lavoratelo con le mani fino a formare un panetto omogeneo. Mettete il panetto in una ciotola di vetro o in un contenitore in plastica per alimenti, copritelo bene con pellicola trasparente e lasciate riposare così per 24 ore prima di utilizzarlo. Il panetto dopo 24 ore prenderà il classico colore del lievito di birra, non avrà formato bollicine e non sarà lievitato.
Il lievito di birra si conserva all’interno del frigorifero per un massimo di 10 giorni o si può congelare per un periodo di tre mesi.
Come si utilizza il lievito di birra congelato? Come per molti altri alimenti, togliete dal freezer il panetto di lievito di birra e fatelo scongelare lentamente all’interno del frigorifero.

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Buongiorno chef, volevo chiedere, ma da questo “impasto” ne posso ricavare altro lievito, se sì devo utilizzare la stessa procedura?

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Ciao, si. Dopo le 24 ore in frigorifero, puoi staccarne 25 gr dal panetto e crearne altro con le stesse dosi.

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Ho provato oggi… è venuto un pane splendido

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buongiorno, volevo sapere, dopo aver fatto l’operazione avrò ottenuto circa 110 g di lievito. Se ripeto l’operazione, i nuovi 110 g di lievito ottenuti li posso mettere insieme ai primi ?

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