Latte di Cocco fatto in casa

Innanzitutto dovete aprire la noce di cocco. Come si fa? Prendete la noce di cocco e tenetela saldamente in mano, poi prendete un coltello e, con la lama rivolta verso l’esterno, iniziate a picchiettarlo, prima nella parte centrale e dopo anche sopra e sotto, fino a quando sentirete un rumore sordo che vi avverte che si è formata una crepa, quindi inserite la lama del coltello nel cocco, e vedrete che la noce di cocco si aprirà a metà. Versate il succo della noce di cocco in un recipiente, dopodiché con un coltellino appuntito scavate per ricavarne la polpa.

Versate l’acqua in un bollitore e mettete a scaldare sul fuoco per due-3 minuti. Grattugiate la polpa di cocco se usate un frullatore. Se si ha l’estrattore, tagliate a pezzetti piccoli il cocco per non forzare la macchina durante il procedimento.

Versate la polpa di cocco in un recipiente e aggiungete l’acqua riscaldata, lasciando in infusione per 5 o 6 minuti per far si che il cocco rilasci i sui grassi.

Dopo aver grattugiato il cocco con la grattugia e lasciato in infusione per 5-6 minuti in acqua calda, versate contenuto in un frullatore e frullate il tutto per qualche minuto, dopodiché mettete un canovaccio su un colino e setacciate il composto. Quello che rimane nel canovaccio lo strizzate bene in modo che uscirà il latte completamente filtrato. Il latte di cocco può essere imbottigliato.

Mettete il composto nell’estrattore e, dopo aver estratto il latte da una parte e la granaglia dall’altra, unite di nuovo i due ingredienti e ripetete il procedimento per estrarre ancora la parte grassa contenuta nella granaglia.

Terminato il procedimento il latte di cocco è pronto. La bevanda al cocco può essere conservata in frigorifero per tre giorni. Le granaglie si possono utilizzare per preparare dei dolcetti, quindi si possono conservare in freezer e usarle al bisogno.