Ingredients
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300gr latte intero
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300gr zucchero(ogni 100 gr di latte la dose di zucchero varia dai 60 gr meno dolce, ai 100 gr più dolce)
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5gr maizena
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1 bustina vanillina
Directions
Come si fa’ il Latte Condensato in casa? Per alcune preparazioni di dolci è necessario il latte condensato per rendere ogni prodotto morbido e gustoso, come torte, merendine, semifreddi di vario tipo, per la preparazione delle caramelle mou ma anche per macchiare il caffè e preparare creme. Al contrario di quanto si possa pensare, prepararlo in casa è davvero semplice e veloce! Bastano pochi minuti per ottenere il latte condensato buonissimo senza conservanti, ne’ additivi!
Steps
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1
Done
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All’interno di un pentolino versiamo il latte, quindi aggiungiamo la maizena e con una frusta amalgamiamo bene i due ingredienti fino a completo scioglimento della maizena e per evitare la formazione di grumi. |
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2
Done
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Mettiamo il pentolino sul fuoco e riscaldiamo il latte dolcemente, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. All’interno dello zucchero inseriamo la bustina di vanillina, quindi mescoliamo bene e aggiungiamoli al latte . |
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3
Done
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Mescoliamo bene per legare tutti gli ingredienti e portiamo a bollore. Quindi abbassiamo il fuoco e continuiamo la cottura per 15/20 minuti circa fino a quando il composto diventa cremoso, durante la cottura dovrete mescolare spesso per non fare attaccare il latte condensato sul fondo. |
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4
Done
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Quando avrà raggiunto la giusta densità, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare per qualche minuto. Il latte condensato è pronto! La densità del latte condensato aumenterà man mano che si raffredderà. Il latte condensato si conserva nei vasetti di vetro per 15 giorni in frigorifero. Se vogliamo conservarlo per più giorni, basta versarlo ancora caldo in barattoli di vetro ben sterilizzati e asciutti (per la sterilizzazione dei vasetti, metteteli a bollire in una pentola per 10 minuti compresi i loro tappi ma non avvitati, dopodiché vanno asciugati bene prima di utilizzarli)., dopodiché chiudete i barattoli e capovolgiamoli per 2 ore circa in modo che si formi il sottovuoto, come si fa’ con le confetture. Una volta freddi, riponeteli in dispensa! Con questo procedimento il latte condensato ci durerà fino a un anno. |
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Grande chef avevo proprio bisogno di questa ricetta…..però ho provato a farlo ma una volta raffreddato diventa duro come mai? Cosa ho sbagliato? Grazie per la risposta ed aggiungo che sei grandeeee