Ingredients
-
Per il ragù di funghi:
-
800 gr funghi misti
-
400 gr salsa di pomodoro
-
1 spicchio d'aglio
-
q.b. prezzemolo tritato
-
1 pezzetto porro
-
dragoncelloo timo
-
sale e pepe
-
olio extravergine di oliva
-
Per la besciamella:
-
1 l latte fresco intero
-
70 gr burro
-
70 gr farina 00
-
1 pizzico noce moscata
-
30 gr parmigiano grattugiatoo grana padano
-
sale
-
Altri ingredienti per completare la ricetta:
-
500 gr zucca
-
q.b. pasta per lasagna
Directions
Steps
|
1
Done
|
Preparazione del ragù di funghiMondate i funghi, poi tagliateli a fettine sottili e riuniteli su un piatto. |
|
2
Done
|
Schiacciate uno spicchio d’aglio con la parte piatta della lama di un coltello e sbucciatelo. Affettate un pezzetto di porro e tritatelo finemente. |
|
3
Done
|
In una padella capiente fate soffriggere a fuoco basso lo spicchio d’aglio intero e il porro tritato con un filo di olio extravergine d’oliva. Dopodiché unite il misto di funghi e, dopo aver alzato leggermente il fuoco, salate, pepate, aggiungete una punta di dragoncello e lasciate cuocere per 7-8 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando i funghi non avranno rilasciato la loro acqua di vegetazione. Quindi eliminate lo spicchio d’aglio e alzate il fuoco per far evaporare una parte di acqua di vegetazione. |
|
4
Done
|
Dopodiché aggiungete la salsa di pomodoro e metà quantità di acqua, coprite con il coperchio e a fuoco alto portate ad ebollizione. Quindi spostate la padella sul fuoco più basso e lasciate cuocere per altri 20 minuti. Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiustate di sale, poi spegnete il fuoco e aggiungete un pizzico di prezzemolo. Il ragù di funghi è pronto. Tenetelo in caldo da parte e passate alla preparazione della zucca. |
|
5
Done
|
Preparazione della zuccaTagliate una zucca a fette di circa 1 centimetro di spessore e raschiando con un cucchiaio eliminate i semi e i filamenti interni. Poi con un coltello grande eliminate la buccia. |
|
6
Done
|
Disponete le fette di zucca nel cestello della friggitrice ad aria o sulla griglia per la versione al forno, condite con un filo d’olio extravergine d’oliva, il sale e cuocete per 15 minuti a 200° su entrambe i lati. |
|
7
Done
|
Quando la zucca sarà cotta sistematela su un tagliere e con un batticarne schiacciatela delicatamente per renderla tutta dello stesso spessore. |
|
8
Done
|
Preparazione della besciamellaVersate il latte in un pentolino e scaldatelo sul fuoco, senza portarlo ad ebollizione. Nel frattempo fate sciogliere il burro in un altro pentolino e non appena assumerà un colore quasi nocciola, unite tutta quanta la farina e mescolate con un cucchiaio di legno per legare i due ingredienti tenendo il fuoco basso (dovete creare il roux). |
|
9
Done
|
Sempre continuando a mescolare aggiungete il latte tiepido, un mestolo alla volta per evitare la formazione di grumi, fino a terminarlo. |
|
10
Done
|
Dopodiché aggiungete il sale, un po’ di noce moscata e continuando a mescolare, a fuoco medio-basso, portate ad ebollizione e fate cuocere ancora per 3-4 minuti fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e cremoso. Spegnete il fuoco, unite il parmigiano grattugiato, mescolate ed aggiustate di sale. La besciamella è pronta. |
|
11
Done
|
Assemblate la lasagnettaSul fondo di una pirofila da forno create un primo strato di ragù di funghi, disponete sopra le sfoglie di pasta e cospargetele con uno strato di besciamella. |
|
12
Done
|
Aggiungete un unico strato di zucca e continuate ad assemblare la lasagnetta alternando gli strati con altra sfoglia, ragù di funghi e besciamella. Infine spolverate con parmigiano grattugiato. |
|
13
Done
|
Cuocete nella friggitrice ad aria a 160° per i primi 15 minuti, poi a 200° per altri 5 minuti o fino a che non risulterà bella dorata e croccante in superficie. In alternativa cuocetela in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Sfornate la vostra lasagnetta e lasciatela riposare qualche minuto prima di servirla! |
