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Il Tiramisù del Campione del Mondo Andrea Ciccolella a casa Dello Chef Barbato

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Ingredients

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	30 savoiardi
	200 ml caffè espresso non zuccherato
	65 gr tuorlo pastorizzato
	90 gr zucchero
	250 gr mascarpone con una percentuale di grassi sopra il 45%
	q.b. cacao amaro in polvere

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Il Tiramisù del Campione del Mondo Andrea Ciccolella a casa Dello Chef Barbato

Cuisine:

Italiana

Eccovi la ricetta del Tiramisù, realizzata dal maestro @tiramisu_world_champion Andrea Ciccolella, ricetta con la quale ha vinto il campionato del mondo di tiramisù...
Dopo averlo visto realizzare e soprattutto dopo averlo assaggiato, ho deposto le armi, è davvero il più buon tiramisù che abbia mai mangiato.
Per il clima pre derby Inter Milan, ci sarà anche Chiara Cappelletto, volto della campagna abbonamenti dell'Inter 2017.
Lo sport, quello vero, ci unisce e sfotterci col sorriso fa parte del gioco.

Serves 6
Easy

Ingredients

30 savoiardi
200 ml caffè espresso non zuccherato
65 gr tuorlo pastorizzato
90 gr zucchero
250 gr mascarpone
con una percentuale di grassi sopra il 45%
q.b. cacao amaro in polvere

Directions

Come fare il mascarpone fatto in casa in modo semplicissimo? Clicca (qui) per la ricetta.

Per la preparazione dei biscotti Savoiardi fatti in casa, clicca (qui).

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Steps

1 Done	Per un’ottima riuscita del tiramisù, cominciate ad inzuppare i savoiardi nel caffè per 3 secondi e lasciateli riposare su un piatto. Intanto preparate la crema.
2 Done	In una ciotola capiente montate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3 Done	Dopodiché unite il mascarpone e continuate a mescolare fino ad avere una crema densa e compatta. Ora non vi resta che preparare il tiramisù.
4 Done	Mettete un coppapasta su un piatto da portata e, prima di adagiare i savoiardi sul fondo del coppapasta, verificate se all’interno sono ben inzuppati di caffè, altrimenti bagnateli ancora per qualche istante, quindi coprite il fondo della monoporzione con il primo strato di savoiardi.
5 Done	Ricoprite con uno strato di crema al mascarpone, aiutandovi con una sac a poche con bocchetta tonda, e continuate alternando strati di savoiardi a strati di crema fino a raggiungere il culmine del coppapasta. Terminate l’ultimo strato con la crema al mascarpone, poi con una spatola livellate la superficie.
6 Done	Quindi, sformate il tiramisù con molta delicatezza, dopodiché con la bocchetta dentata decorate la circonferenza del tiramisù con tante strisce di crema.
7 Done	Infine decorate la superficie andando ad intrecciare in maniera alternata delle righe in verticale con delle righe in orizzontale. Spolverizzate con un pochino di cacao amaro e servite. Per rendere speciale il vostro tiramisù monoporzione potete decorare il piatto con delle roselline di crema al mascarpone. Seguite questi semplici passaggi guardando la videoricetta, in questo modo sarà più semplice di quel che pensate.