Ingredients
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380gr farina 00
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100gr zucchero di canna
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50gr zucchero semolato
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140gr burro
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1 uovo
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140gr miele di acacia
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1 cucchiaino cannella in polvere
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bicarbonato
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2 cucchiaini da thè zenzero in polvere
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1 cucchiaino noce moscata
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3 chiodi di garofano
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sale
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Per la ghiaccia reale
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1 albume d'uovo
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5 volte il peso dell’albume zucchero a velo
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1/4 succo di limone
Directions
Gli Omini di Pan di Zenzero o Gingerbread man, sono dei biscotti speziati tradizionalmente preparati durante il periodo natalizio. Tipici della tradizione anglosassone, quali Nord America, Inghilterra e paesi del Nord Europa, il loro nome deriva dalla parola latina “zingiber”, cioè zenzero, ma vengono usate anche altre spezie, come cannella, chiodi di garofano e noce moscata. I Gingerbread , solitamente ritagliati in vari soggetti natalizi come stelle, alberi di Natale, fiocchi di neve, casette, renne e nella classica forma a omino (gingerbread man), vengono decorati con glassa colorata e tradizionalmente appesi all’albero di Natale.
Steps
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1
Done
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Innanzitutto riducete in polvere i chiodi di garofano aiutandovi prima con un batticarne, poi con un coltello, dopodiché inseriteli in una bull con 300 gr di farina. |
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2
Done
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Aggiungete, quindi lo zenzero disidratato, la cannella, la noce moscata e un pizzico di bicarbonato. |
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3
Done
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Mescolate il tutto con una frusta. Tagliate il burro, prima a fette e poi riducetelo a cubetti, dopodiché inseritelo all’interno di un’altra bull abbastanza capiente. |
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4
Done
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Incorporate anche lo zucchero di canna e quello semolato e amalgamate bene con una spatola in modo da ottenere un composto granuloso. |
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5
Done
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Aggiungete, quindi l’uovo intero e continuate a mescolare con una frusta e, quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungete un pizzico di sale. |
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6
Done
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Amalgamate bene affinché il sale non sarà completamente assorbito al composto, dopodiché aggiungete il miele d’acacia e mescolate fino a che non otterrete un composto liscio e spumoso. Ora, incorporate al composto un terzo della farina alla quale avevate inserito tutti gli aromi e amalgamate bene. |
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7
Done
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Versate quindi la restante farina aromatizzata all’interno della bull e mescolate con una spatola fino ad ottenere un composto abbastanza granuloso. |
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8
Done
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Trasferite l’impasto velocemente su un tavolo da lavoro e manipolatelo affinché assorba tutta quanta la farina. |
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9
Done
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Quindi mettete l’impasto tra due fogli di carta oleata e appiattitelo con un matterello di circa mezzo centimetro di spessore, quindi ponetelo nella parte alta del frigorifero e fate riposare per circa un’ora e mezza. L’impasto sarà pronto quando si staccherà bene dai fogli di carta oleata. Aggiungete, quindi, un po’ di farina su entrambi i lati, dopodiché con un matterello stendete ancora un po’ l’impasto. |
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10
Done
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Ora, con le formine realizzate i gingerbread di diverse forme natalizie e poneteli su una teglia rivestita di carta da forno. |
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11
Done
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Per poter realizzare al meglio i gingerbread basta fare una leggera pressione con le mani sullo stampo dopodiché si staccherà facilmente quando andrete a porlo sulla teglia). Una volta creati i gingerbread, infornate a 180° per 8 minuti, quindi tirate fuori dal forno e fate raffreddare, dopodiché rinfornate e fate cuocere per altri 4 minuti. |
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12
Done
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Sfornate definitivamente e fate raffreddare sopra una griglia. |
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13
Done
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Recuperate anche i ritagli di impasto con lo stesso procedimento, prima manipolandolo velocemente, poi mettete tra due fogli di carta oleata e stendete con un matterello, quindi ponetelo in frigorifero e fate riposare per 15 minuti. Dopodiché ricavate altri biscotti. |
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14
Done
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Ora preparate il cornetto di carta per decorare i biscotti (una piccola sac a poche): ritagliate un foglio quadrato di carta oleata con un paio di forbici o con un coltello e da questo ricavate due triangoli. |
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15
Done
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Dopodiché prendete uno spigolo e lo portate verso la punta centrale e tenete ferme le due punte con le dita di una mano, quindi, tenete con l’altra mano la terza punta e fare ruotare su se stesso in modo da formare il cono. |
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16
Done
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Dopodiché collegate le tre punte insieme e chiudete con un risvolto. |
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17
Done
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Ora preparate la ghiaccia reale per decorare i biscottiPesate gli albumi d’uovo sulla bilancia (30 gr circa), quindi pesate anche lo zucchero a velo, pari 5 volte il peso dell’albume (150 gr), con uno spremiagrumi ricavate il succo di ¼ di limone. |
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18
Done
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Iniziate a montare l’albume con uno sbattitore elettrico, dopodiché, un cucchiaio alla volta, inserite metà della dose di zucchero a velo. Quando il composto risulterà denso inserite anche il succo di limone, quindi continuando a mescolare, incorporate il restante zucchero a velo, sempre un cucchiaio alla volta, finché non otterrete una crema densa. |
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19
Done
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Inserite dunque la ghiaccia reale nel cono che avete creato e con le forbici forate leggermente la punta. |
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20
Done
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Divertitevi a decorare i biscotti a vostro piacimento. |
