Ingredients
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300 gr agretti/barba di frate
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1 cipollotto
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1 spicchio d'aglio
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5 uova medie
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
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50/60 gr parmigiano grattugiato
Directions
Steps
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1
Done
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Pulite bene gli agretti eliminando la parte della radice, poi lavateli sotto l’acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra e scolateli. |
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2
Done
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Intanto lavate il cipollotto e dividetelo a metà in lunghezza, poi tagliatelo a rondelle o a fette sottili (utilizzate anche le parti verdi del cipollotto perché sono cariche di magnesio, elemento fondamentale per la nostra salute). Quando gli agretti saranno appassiti, spegnete il fuoco e aggiungete il cipollotto, poi coprite con un coperchio e tenete da parte. |
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3
Done
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Rompete le uova, una ad una, in una ciotola per verificarne la qualità e per evitare che piccoli frammenti di guscio possano finire nell’impasto, quindi trasferitele in una ciotola più grande e sbattetele con una forchetta. Salate poco e pepate, poi unite gli agretti con il cipollotto, il formaggio grattugiato e mescolate il tutto. |
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4
Done
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Nella stessa padella dove avete cotto gli agretti, riscaldate un po’ d’olio extravergine d’oliva e versateci il composto di uova con gli agretti, poco alla volta e molto delicatamente, altrimenti durante la cottura potrebbe attaccarsi sul fondo della padella. Quindi coprite con un coperchio e fate cuocere la frittata a fuoco basso per 3 o 4 minuti. |
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5
Done
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Quando si sarà rassodata sopra e risulterà dorata nella parte inferiore, giratela con l’aiuto di un piatto o di un coperchio, oppure potete girarla facendola saltare, e terminate la cottura per altri 2 minuti con il coperchio. La vostra frittatona di agretti o barba di frate è pronta! Buon appetito! |
