Ingredients
-
6 uova medie
-
3 patate piccole
-
2 zucchine piccole
-
80 gr parmigiano reggianoo grana padano
-
1 ciuffo prezzemolo
-
1 porro piccolo
-
2 spicchi d'aglio
-
2 rametti rosmarino
-
sale e pepe
-
olio extravergine di oliva
Directions
Steps
|
1
Done
|
Pelate le patate, lavatele bene sotto l’acqua corrente e immergetele in una ciotola con dell’acqua fredda per evitare che si ossidano. Dopodiché tagliatele a fettine e riducetele in cubetti. In una padella capiente versate abbondante olio extravergine d’oliva, aggiungete lo spicchio d’aglio intero e in camicia, precedentemente schiacciato, 2 o 3 rametti di rosmarino, quindi a fuoco basso fate profumare l’olio tenendo la padella leggermente inclinata. E quando l’aglio inizierà a dorarsi, aggiungete le patate, salatele e a fuoco medio fatele rosolare su tutti i lati mescolandole di tanto in tanto. |
|
2
Done
|
Quando le patate risulteranno cotte, eliminate l’aglio e il rosmarino dalla padella, poi aiutandovi con una schiumarola scolate le patate dall’olio e tenetele da parte in un piatto. Mettete da parte anche la padella con l’olio che riutilizzerete per la cottura della frittata. |
|
3
Done
|
Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a rondelle sottili. Lavate il porro e tagliate anch’esso a rondelle. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Schiacciate uno spicchio d’aglio intero con il lato piatto del coltello e lasciatelo in camicia. |
|
4
Done
|
Versate un bel giro di olio extravergine d’oliva in un’altra padella e cominciate a rosolare lo spicchio d’aglio e qualche rondella di porro, dopodiché aggiungete anche le zucchine, salate e pepate un pochino e, a fuoco medio-alto, cuocetele per 3 o 4 minuti, saltandole o mescolandole frequentemente. Quando le zucchine risulteranno belle croccanti, spegnete il fuoco, eliminate l’aglio dalla padella, quindi aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate. Le zucchine trifolate sono pronte. |
|
5
Done
|
Rompete un uovo alla volta in una ciotolina, per verificarne la freschezza e per evitare che piccoli frammenti di guscio possano finire nella preparazione, quindi trasferitele in una ciotola più grande e sbattetele leggermente con una forchetta. |
|
6
Done
|
Unite le patate e continuando a mescolare incorporate anche il porro e il prezzemolo tritato, le zucchine trifolate, il parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe. |
|
7
Done
|
Rimettete sul fuoco la padella con l’olio in cui avete cotto le patate e scaldatela a fiamma dolce. Prima di cominciare la cottura della frittata consiglio di mettere uno spargifiamma tra il fuoco e la padella per una migliore distribuzione del calore. Dopodiché versate qualche goccia di composto d’uovo per verificare se l’olio è alla giusta temperatura (se si formano delle piccole bollicine intorno è pronto) e, poco per volta, aggiungete il restante uovo sbattuto con zucchine e patate distribuendolo uniformemente sul fondo della padella. Coprite la padella con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 3-4 minuti. |
|
8
Done
|
Quando la parte superiore della frittata si sarà coagulata, e quella inferiore risulterà dorata, giratela dall’altro lato aiutandovi con il coperchio e fatela cuocere per altri 2 o 3 minuti a fuoco vivace con il coperchio. La frittata di zucchine e patate è pronta. Lasciatela intiepidire per qualche minuto prima di servirla. |
