Ingredients
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6 uova medie
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300 gr broccoli
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50 gr parmigiano grattugiato
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1 cipolla piccola
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1 spicchio d'aglio
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3 filetti alici sott'olio
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1 ciuffo prezzemolo
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Rompete un uovo alla volta in una ciotolina, per verificarne la freschezza e per evitare che piccoli frammenti di guscio possano finire nella preparazione, quindi trasferitele in una ciotola più grande. Pelate la cipolla, grattugiatela e unitela alle uova. |
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2
Done
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Aggiungete anche lo spicchio d’aglio tritato con una grattugia a fori stretti. Lavate i broccoli sotto l’acqua corrente, grattugiateli e uniteli al composto di uova mescolando il tutto. |
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3
Done
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Lavate un ciuffo di prezzemolo, asciugatelo e tritatelo grossolanamente insieme ai filetti di alici sott’olio, poi unitelo alle uova. Aggiungete infine il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato e un filo di olio extravergine d’oliva, mescolate e procedete con la cottura. |
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4
Done
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Prima di cominciare la cottura della frittata consiglio di mettere uno spargifiamma tra il fuoco e la padella per una migliore distribuzione del calore. Dopodiché versate un bel giro di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e scaldatelo a fuoco basso cercando di ungere anche i bordi. |
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5
Done
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Dopodiché versate qualche goccia di composto d’uovo per verificare se l’olio è alla giusta temperatura e quando comincerà a sfrigolare, aggiungete il restante uovo sbattuto con i broccoli, poco alla volta, distribuendolo uniformemente sul fondo della padella. Coprite la padella con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 3-4 minuti. |
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6
Done
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Quando la parte superiore della frittata si sarà coagulata, e quella inferiore risulterà dorata, giratela dall’altro lato aiutandovi con il coperchio e fatela cuocere per altri 2 o 3 minuti con il coperchio. La frittata di broccoli è pronta da portare in tavola. |
