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Frittata con funghi, prosciutto cotto e scamorza o provola

Cuisine:

Ingredients

Funghi Porcini Trifolati, RICETTA ORIGINALE (qui).

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1 Done	Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta o una forchetta lasciandole leggermente bavose. Aggiungete un pochino di pepe, del sale, un filo di olio extravergine d’oliva, del prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato e amalgamate brevemente.
2 Done	Grattugiate la scamorza con una grattugia a fori grossi.
3 Done	Versate un bel giro di olio extravergine d’oliva in una padella, necessario da coprire il fondo, e fatelo scaldare. Prima di cominciare la cottura della frittata verificate se l’olio ha raggiunto la giusta temperatura facendo colare un po’ di uovo con una forchetta. Quando l’olio sarà caldo versate la metà del composto di uova e fatelo rapprendere leggermente.
4 Done	Dopodiché abbassate il fuoco, mettete sopra uno strato di prosciutto cotto e sopra ancora i funghi trifolati e la scamorza grattugiata.
5 Done	Quindi aggiungete l’altra metà di uova sbattute che avevate messo da parte e continuate a cuocere con il coperchio a fuoco molto basso per 5 o 6 minuti, fino a quando la superficie della frittata risulta compatta, cercando di scuotere la padella di tanto in tanto. Poi girate la frittata, aiutandovi con un coperchio o con un piatto, e lasciatela cuocere ancora per qualche minuto, sempre a fuoco bassissimo. Una volta pronta lasciatela intiepidire su un piatto prima di servirla tagliata a fette.