Ingredients
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600 gr finocchi
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50 gr parmigiano grattugiato
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40 gr burro
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40 gr farina
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500 ml latte fresco intero
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1 cucchiaino noce moscata
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1 bustina (opzionale) zafferano
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(opzionale) pasta di acciughe
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sale e pepe
Directions
Steps
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1
Done
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Cominciate con il pulire per bene i finocchi: eliminate il torsolo e tagliateli prima in 4 parti, poi a fettine sottili nel senso della lunghezza. Lavateli con cura sotto l’acqua corrente e scolateli. |
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2
Done
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Fate sciogliere un bel pezzo di burro in una padella capiente a fuoco moderato, poi unite la pasta di acciughe e quando si sarà sciolta, aggiungete i finocchi. |
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3
Done
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Condite con sale e pepe e cuoceteli a fuoco medio-basso per 5-6 minuti, saltandoli di tanto in tanto, fino a quando non saranno appassiti. Dopodiché unite la farina e a fuoco basso mescolate per pochi istanti fino a quando i finocchi risulteranno leggermente dorati . |
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4
Done
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Quindi versate il latte, aggiungete la noce moscata e, se desiderate, anche una bustina di zafferano, e continuate a mescolare fino a formare una crema. |
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5
Done
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Spegnete il fuoco e trasferite i finocchi con tutta la loro crema in una teglia, coprite la superficie con abbondante parmigiano grattugiato e lasciate cuocere in forno preriscaldato, statico o ventilato, a 180° per 20-25 minuti, fino a quando risulteranno dorati e croccanti in superficie. Servite subito i vostri finocchi gratinati |
