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Due ricette afrodisiache con l’Amanita Caesarea, l’ovolo buono

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Ingredients

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	Per il carpaccio di carne:
	1 amanita caesarea OVVERO OVOLO BUONO
	200 gr fettine di vitellone per carpaccio
	q.b. rucola
	1 limone
	q.b. scaglie di parmigiano
	sale e pepe
	olio extravergine di oliva
	Per il carpaccio di salmone:
	1 amanita caesarea OVVERO OVOLO BUONO
	200 gr salmone affumicato va bene anche quello crudo per carpaccio
	1 limone
	sale e pepe
	olio extravergine di oliva

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Due ricette afrodisiache con l’Amanita Caesarea, l’ovolo buono

Cuisine:

Italiana

15'
Serves 2
Easy

Ingredients

Per il carpaccio di carne:
1 amanita caesarea
OVVERO OVOLO BUONO
200 gr fettine di vitellone per carpaccio
q.b. rucola
1 limone
q.b. scaglie di parmigiano
sale e pepe
olio extravergine di oliva
Per il carpaccio di salmone:
1 amanita caesarea
OVVERO OVOLO BUONO
200 gr salmone affumicato
va bene anche quello crudo per carpaccio
1 limone
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Directions

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Steps

1 Done	Cominciate a pulire il fungo: eliminate la prima parte del gambo, quella a contatto con il terreno, quindi spellatelo e strofinate delicatamente la cappella con un panno umido per eliminare il terriccio e altre impurità.
2 Done	Tagliate l’ovolo a fette sottili di circa 2 millimetri, facendo scivolare la lama affilata del coltello avanti e indietro, senza fare alcuna pressione, per evitare che il gambo si stacchi dalla testa, quindi tenetelo da parte. Spremete un limone per ricavarne il succo.
3 Done	Carpaccio di carne Adagiate le fettine di carne su un piatto da portata e conditele con succo di limone, sale, pepe e un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete anche la rucola, distribuendola al centro del piatto e condite anch’essa solo con un po’ di sale e un filo d’olio. Riducete a scaglie il parmigiano e disponetelo sulla rucola. Infine aggiungete i funghi ai lati del carpaccio e conditeli con poco sale, pepe e olio. Lasciate riposare così per almeno 5 minuti prima di servire.
4 Done	Carpaccio di salmone Disponete le fette di salmone su un piatto da portata. Spremete un limone e versate pochissimo succo sopra le fettine di salmone, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Poi condite con pepe e un filo di olio extravergine d’oliva.
5 Done	Infine distribuitevi sopra le fettine di ovolo e conditele con una punta di sale, pepe, qualche goccia di succo di limone e, per chiudere, un filo di olio extravergine d’oliva. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire.