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Ingredients

Adjust Servings:
300 gr farina 00 con percentuale di proteine pari o inferiore a 10
150 gr zucchero
150 gr burro freddo
1 uovo
2/3 mele
q.b. marmellata di albicocche
1 cucchiaino essenza di vaniglia in alternativa la polpa di un baccello di vaniglia
un pizzico sale
Per la glassa
40 gr marmellata di albicocche
40 ml acqua

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Crostata di Mele

Cuisine:

La Crostata di Mele è un gustosa torta a base di pasta frolla ripiena di marmellata di albicocche e arricchita con fettine di mele. Un’alternativa alla classica torta di mele, molto facile e veloce da preparare.

  • 45'
  • Serves 8
  • Easy

Ingredients

  • Per la glassa

Directions

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Per questa ricetta ho utilizzato uno stampo da crostata da 30 cm di diametro.

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Steps

1
Done

Preparate la pasta frolla a mano o in planetaria.

Preparazione a mano: disporre la farina a fontana su un piano da lavoro e con le mani formate un buco al centro, quindi aggiungete lo zucchero, l’uovo, il burro freddo da frigo ridotto a pezzetti, un pizzico di sale e la vaniglia e lavorate rapidamente gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Preparazione con la planetaria: all’interno della ciotola della planetaria inserite la farina, lo zucchero, l’uovo, la vaniglia , un pizzico di sale e infine il burro freddo ridotto a pezzetti e con la foglia cominciate ad impastare a velocità media fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti (vedrete che dapprima il composto risulterà sabbioso ma continuando ad impastare il burro si scioglierà e si legherà al resto degli ingredienti).

2
Done

Trasferite il composto su una spianatoia e compattatelo velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore (potete preparare l’impasto il giorno prima e lasciarlo in frigorifero tutta la notte). La pasta frolla è pronta! Oltre alle crostate, è perfetta per creare dei meravigliosi biscotti!

3
Done

Passato il tempo di riposo, riprendete la pasta frolla dal frigo, eliminate la pellicola e posizionatela sopra un tavolo da lavoro leggermente infarinato. Aggiungete sopra alla frolla un po’ di farina e stendetela con un mattarello ad uno spessore di 4-5 mm. Foderate uno stampo da 30 cm di diametro con carta da forno, rivestendo anche i lati della tortiera.

4
Done

Quindi ritagliate i bordi in eccesso della pasta frolla ponendo la tortiera a testa in giù sulla pasta frolla stesa, poi trasferitela nella tortiera. Con gli avanzi della frolla potete ricavare delle striscioline da coprire la crostata o creare dei biscotti. Versate la quantità di marmellata che desiderate al centro del disco di frolla e stendetela con il dorso di un cucchiaio.

5
Done

Sbucciate le mele e levate i torsoli, quindi tagliatele a fettine sottili e decorate la crostata.

6
Done

Cuocete la crostata di mele in forno statico preriscaldato a 180° (in forno ventilato a 160°) per circa 45 minuti. Quando sarà ben dorata estraetela dal forno e fatela intiepidire. Nel frattempo preparate la glassatura esterna: mettete un pochino di marmellata all’interno di un pentolino e aggiungete l’acqua che deve essere dello stesso peso della marmellata. Portate il pentolino sul fuoco, mescolate continuamente e dal momento che inizia il bollore, fate cuocere per un paio di minuti a fuoco basso.

7
Done

Dopodiché con un colino filtrate la marmellata e schiacciatela bene con una spatola per ottenere un composto cremoso e senza grumi. A questo punto con un pennello da cucina, spennellate la superficie della crostata con la marmellata calda. Una volta raffreddata all’interno del frigorifero potete servire la vostra crostata di mele.

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