Ingredients
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Pasta frolla
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300gr farina 00
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1 uovo
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1 tuorlo d'uovo
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1 bacca di vanigliao essenza di vaniglia
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1 scorza di mezzo limonegrattugiata
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150gr zucchero
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150gr burro
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sale
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bicarbonato
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Crema pasticcera
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125gr zucchero
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45gr maizena
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5 rossi d'uovo
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1 bacca di vaniglia
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1/2 litro latte
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1 scorza di limone
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Decorazione
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a piacere frutta mistaLamponi, more, ribes,fragole, kiwi, banane, pesche e altra frutta a piacere
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gelatina
Directions
Steps
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1
Done
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Preparazione della pasta frollaDopo aver grattugiato la scorza di mezzo limone, tagliamo la bacca di vaniglia (con un coltello facciamo un incisione lungo il baccello e lo apriamo a metà, dopodiché con la lama piatta del coltello raschiamo la parte interna in modo da estrarre i semini) e preleviamo i semini. Ammorbidiamo anche il burro. |
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2
Done
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Dopodiché inseriamo tutti gli ingredienti dentro una planetaria: farina, uova, burro, zucchero, semi di vaniglia, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e una punta di bicarbonato e iniziamo ad impastare (questo procedimento potete farlo anche manualmente). Quando l’impasto sarà granuloso continuiamo ad impastare manualmente. |
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3
Done
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Dopodiché copriamo l’impasto con una pellicola e mettiamo a riposare in frigorifero per circa due ore. Imburriamo e infariniamo una tortiera per crostate. |
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4
Done
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Allarghiamo l’impasto, ricoperto con carta da forno in modo che non si appiccichi, con un matterello, quindi sistemiamolo nella tortiera e livelliamo l’impasto aiutandoci con un batticarne. |
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5
Done
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Con una forchetta bucherelliamo l’impasto e inforniamo in forno preriscaldato a 180° e facciamo cuocere per 20/25 minuti circa. Mentre la pasta frolla è in cottura, prepariamo la crema pasticcera. |
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6
Done
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Crema pasticceraVersiamo il latte in un pentolino, lasciandone un po’ da parte, aggiungiamo la bacca di vaniglia intera e una scorzetta di limone, dopodiché mettiamo a riscaldare sul fuoco a fiamma media. In una ciotola mettiamo lo zucchero con i rossi d’uovo e, con una frusta, iniziamo a mescolare. Quando i rossi si saranno sbiancati, aggiungiamo la maizena e quel pochino di latte che avevamo lasciato da parte. Continuiamo a mescolare. |
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7
Done
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Ora, uniamo gli ingredienti al latte caldo e mettiamo sul fuoco a fiamma bassa e mescoliamo continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto risulterà liscio e cremoso. Lasciamo raffreddare in attesa che sia pronta la nostra pasta frolla. Sforniamo la pasta frolla e capovolgiamola su un piatto. |
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8
Done
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DecorazioneAggiungiamo la crema pasticcera sulla pasta frolla e livelliamo bene con l’aiuto di una spatola. Decoriamo la torta con la frutta che si desidera, potete utilizzare tutti i tipi di frutta: mirtilli, ribes, fragole, kiwi, banane, pesche, ecc. |
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9
Done
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Dopodiché copriamo con la gelatina e mettiamo a riposare in frigorifero per almeno due o tre ore prima di gustarla. Buon dolce a tutti! |
