Ingredients
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1 kg. circa cotechino
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500 gr. lenticchie secche
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1 carota
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1 cipolla
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1 gambo sedano
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2 foglie alloro
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3/4 pomodorini
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rosmarinoopzionale
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sale
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Lavare le lenticchie sotto acqua corrente e , dopo averle strizzate bene in un colino, le teniamo da parte. |
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2
Done
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Prepariamo le verdure e mettiamo il cotechino in una pentola con acqua fredda e, dopo averlo lasciato riposare per 10 minuti, accendere il fuoco e procedere alla cottura per circa un’ora e mezza a fuoco lento. (Ricordo che non serve aggiungere il sale in acqua poiché il cotechino è un insaccato e ha già la sua dose di sale per poterlo conservare per un lungo periodo). |
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3
Done
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In una pentola di coccio mettiamo le lenticchie e le copriamo con acqua fredda, aggiungiamo la carota precedentemente pelata e tagliata a pezzi grossi, il sedano, la cipolla tagliata a metà, i pomodorini, lo spicchio d’aglio intero, un rametto di rosmarino, copriamo con coperchio e mettiamo a cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti. |
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4
Done
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Negli ultimi 7/8 minuti di cottura aggiungiamo il sale e le foglie di alloro. In ultimo un filo d’olio extravergine d’oliva. Se si vogliono consumare solo le lenticchie, una volta impiattate, aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva. |
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5
Done
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Mentre se si vuole consumare il cotechino con lenticchie, una volta cotto il cotechino, lo tagliamo a fette e lo aggiungiamo in una padella insieme alle lenticchie, accendiamo il fuoco e mettiamo a scaldare un pochino in modo che i due ingredienti si insaporiscono l’un l’altro. Il cotechino con lenticchie è pronto! Consigli utili: Se saliamo troppo le lenticchie basta aggiungere un pezzettino di patata in pentola e farla cuocere per 6 / 7 minuti e magicamente le nostre lenticchie non saranno più salate. |
