Ingredients
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Per i churros:
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1 tazza farina 00
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1 tazza acqua
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1 pizzico sale
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Per spolverare:
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q.b. cannella in polvere
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q.b. zucchero
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Per la crema al cioccolato:
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200 ml panna fresca
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180 gr cioccolato fondente
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75 gr zucchero
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50 gr burro
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Per friggere:
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q.b. olio di semi di girasole alto oleicoo olio di semi di arachidi
Directions
Steps
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1
Done
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Preparazione dei churrosMiscelate lo zucchero e un po’ di cannella in una pirofila e tenete da parte. |
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2
Done
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Mettete una tazza di acqua in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale e portate a ebollizione, mescolando bene per far sciogliere il sale. Raggiunto il bollore versate in un colpo solo tutta quanta la farina, quindi togliete il pentolino dal fuoco e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pasta densa e omogenea. |
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3
Done
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Trasferite l’impasto su un tavolo di lavoro e continuate a impastare manualmente, dandogli qualche piega di rinforzo, fino ad ottenere un impasto liscio, elastico ed omogeneo. Copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora. |
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4
Done
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Passato il tempo di riposo inserite l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella da 2 cm circa di diametro e formate dei bastoncini lunghi circa 10 cm, facendoli cadere direttamente su un foglio di carta da forno. Scaldate abbondante olio di semi di girasole in una pentola dai bordi alti portandolo alla temperatura di 170° (consiglio l’utilizzo di un termometro per controllare perfettamente la temperatura) e immergete pochi churros alla volta. |
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5
Done
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Lasciateli friggere per 6-7 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non risulteranno ben dorati e croccanti. Poi scolateli, adagiateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e, ancora caldi, passateli nella miscela di zucchero e cannella e serviteli subito. |
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6
Done
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Preparazione della crema al cioccolatoVersate lo zucchero in un pentolino, portate sul fuoco e cominciate a farlo sciogliere a fuoco basso senza toccarlo. Quando comincerà a sciogliersi sul fondo, mescolate molto delicatamente per evitare di inglobare aria. Nel frattempo scaldate la panna nel forno a microonde per qualche secondo. |
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7
Done
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Non appena lo zucchero sarà completamente sciolto e avrà assunto un colore scuro, spegnete temporaneamente il fuoco e aggiungete la panna calda, poco alla volta, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. |
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8
Done
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Dopodiché unite tutto il cioccolato fondente, riaccendete il fuoco e fatelo sciogliere completamente continuando a mescolare. I churros si possono gustare così o accompagnati con nutella, marmellata, caramello, con crema al cioccolato o quello che preferite. |
