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CEFALO AL CARTOCCIO, branzino, orata, spigola, ombrina, dentice, pagro, pagello, etc…

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	2 (di circa 600-700 gr l'uno) cefali in alternativa branzino, orata, spigola, ombrina, dentice, pagro, pagello, etc...
	q.b. foglioline di prezzemolo fresco
	2 spicchi d'aglio
	2 pomodorini
	sale e pepe
	olio extravergine di oliva

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CEFALO AL CARTOCCIO, branzino, orata, spigola, ombrina, dentice, pagro, pagello, etc…

Cuisine:

Ingredients

2 (di circa 600-700 gr l'uno) cefali
in alternativa branzino, orata, spigola, ombrina, dentice, pagro, pagello, etc...
q.b. foglioline di prezzemolo fresco
2 spicchi d'aglio
2 pomodorini
sale e pepe
olio extravergine di oliva

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1 Done	Pulite il cefalo eliminando le branchie, le pinne, tutte quante le interiora, e con un coltellino eliminate il nero nella parte centrale e tutte le parti verdastre e giallastre. Poi mettetelo in una bacinella e strofinatelo con del sale per togliere tutte le impurità, quindi lavatelo bene sotto l’acqua corrente e sgocciolatelo. Preparate due fogli di carta da forno e due fogli di alluminio. Adagiate ogni cefalo su un foglio di carta da forno e farcite la pancia di ognuno con un pomodorino e uno spicchio d’aglio tagliati a metà e delle foglioline di prezzemolo.
2 Done	Poi conditeli internamente con sale, pepe e olio extravergine d’oliva, aggiungete un filo d’olio anche all’esterno e chiudete bene i cartocci.
3 Done	Dopodiché avvolgeteli nella carta di alluminio e disponeteli su una teglia. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 15-20 minuti, dipende dalla grandezza del pesce. Trascorso il tempo di cottura il pesce al cartoccio è pronto da servire in tavola.